菜刀什麼產地質量好

A. 日本菜刀好還是德國菜刀好

現在來自歐洲的德國刀具在中國賣得很火,尤其是雙立人、三叉，還有WMF。在北京的幾個賣場（燕莎、賽特、百盛、崇光SOGO、藍島）都轉了轉，發現三叉和WMF都比較貴，一般都在1千以上，三叉一把15CM的小刀動不動就上千，沒有1千以下的。一問MM，說是鍛造的，一體成型的，純進口的。仔細看刀上面的銘文，有Solingen字樣，應該是德國貨了。WMF的大馬士革更是貴極，6千多，還是21CM的，暈！款式還很少，沒什麼挑選的餘地。
轉過來再看雙立人的櫃台，倒是很齊全，便宜的兩三百的都有，不過再細細觀察和厚著臉皮問MM，才知道現在的雙立人也有三種貨色：一類是完全德國雙立人原廠進口的，這個價格也很貴，18CM的牛刀也是一千多（看上去也沒什麼特別的地方，普通的鋼片刀啊）；第二種是中德合資的雙立人（上海）公司生產的，據說是德國鋼材德國工藝，最後在上海後期總成的，一般價格在400-600元；第三種就是雙立人的中國弟弟「單立人」了（商標圖案是一個人，比雙立人少一個人，很多消費者不注意這個區別），這種是完全在國內製造的，中國公司擁有自主知識產權，價格很便宜，一般在300元以下，有的甚至100多。再三追問之下，一個MM間接承認，後一種「單立人」完全就是從頭到尾的國貨。難怪啊！
除了這三個牌子的，還有什麼美國的「鵝媽媽」、義大利的什麼「菲姐」，還有一個做得很厚重的OQCOC（不太准確），再有就是什麼香港的家能，這幾個牌子也有廚刀賣，不過其工藝實在不敢恭維，那個「鵝媽媽」的刀有的連刀把的膠木都開裂了（在SOGO和崇文新世界都有發現），MM解釋說是北京太乾燥了。可笑！膠木是耐干濕的，只有鉚接有問題，張力過大才會裂的，再一看產地——廈門。
猶豫了好久，最後一把也沒買（真後悔當初沒在德國買上幾把）。為什麼？貴倒是其次，關鍵是MM們的推銷實在讓我不放心，舉一個例子，是「雙立人」的，MM都是這么介紹的：
1，世界上最好的德國鋼鍛造的；
2，雙立人獨家專利技術的「冰鍛」工藝；
3，刀刃永遠免磨（永久鋒利）。
各位，好在我還有一些金屬加工的知識，幾個反問過去，就把她們問得啞口無言了：什麼是鍛造？什麼是大馬士革？什麼是冰鍛？真有終身免磨的刀嗎？哈哈，幸虧我不是跟她們搶飯碗，點到就算了。
真不明白，就這樣一問三不知的MM，居然還信誓旦旦地鼓噪種種優點，賣那些動輒幾千元的商品，是老闆太矇事？是商場太糊塗？或是故意製造什麼噱頭來糊弄消費者？搞不懂，就這水平還有人買嗎？求證MM（其實也是白搭），回答都說很好賣啊，一天好幾十把呢。真的？只能說中國消費者——「牛」！
其實，這些牌子中，真正專業做刀的，就只有「雙立人」和「三叉」，其他的要麼是專業生產鍋具（WMF，德國造鍋的第一，還有就是菲士樂，也是專業造鍋的），要麼就是國際上二三流的牌子，有的甚至根本上就是半路出家的本土貨，不過是起了拼音字母的名字，搞得咱中國人以為是什麼國際品牌（就跟大名頂頂的「歐典」地板一樣）。可惜的是，不知道什麼緣故，在德國老老實實做刀的「雙立人」到了中國，卻拚命做起鍋來了（俺在德國可從來沒看見過什麼雙立人的鍋），成了什麼全能專家（大概這就是本土化吧），而那些一溜的中式廚刀，一看就是單一鋼材製作的鋼片刀（刃芯和刀側、刀背全部就是一塊片鋼），難怪MM說，如果刀刃曲了，可以拿來重新開刃，只有「雙立人」才能這樣，其他牌子的遇到這種情況刀就廢了。我的天，她居然把這個解說成了「雙立人」的優點！那麼，按這個邏輯，國內所有廠家生產的刀都可以做到這點，因為他們都是單一的鋼片刀。注意，只有真正的鍛打的夾芯鋼，如果刀刃曲得嚴重了，就有可能不能在重新開刃了。你說，荒不荒唐？就這樣的水平，居然在京城所謂著名的賣場裡面賣所謂的國際品牌！難怪，這樣的賣家要把中國的消費者訓練成世界上最專業的消費者！
其實，我們的東鄰——日本，就是一個盛產刀具的國家，和德國比起來，其歷史、文化和工藝水平，甚至超過德意志的，只不過，可能是因為民族情感，很多人不願意去了解和承認這一點的（但，如果是這樣，為什麼我們又大張旗鼓地購買使用什麼東姿、松下、日立、索尼、本田、豐田、三菱、夏普？不少人甚至以此為炫耀？）。筆者以為，就事論事地說，日本的刀具水平是在德國之的，有這么幾點可以依據：
1，日本是當今冶金工業最發達的國家之一，在目前最常用的二十多種刃具鋼中，日本研製出來的就多達十一種，其中，象什麼AST系列、AUS系列、VG系列高級刃具鋼都是日本研製出來的。有這么發達的基礎工業，沒有理由不相信生產不出好的刀具。
2，日本的制刀歷史十分悠久。雖然，日本在刀具製作技術上曾經是中國的學生（唐朝時期），但由於善於學習和創新，到了宋代，日本的刀具水平就遠遠超過了中國，以至於到明朝抗倭戰爭中，由於明刀難以抵抗倭刀，戚繼光不得不從日本進口了一批武士刀，用以研究和仿造。
3，特有的武士文化，使全國上下都有廣泛的刀文化基礎。在今天的日本，手工的刀具製作技術和方式被作為傳統給刻意保留下來，全國每年都要舉行匠人製作比賽，評選優秀的刀具作品，而制刀師也廣泛地受人尊敬。
4，先進的金屬加工工藝和質量管理系統，使日本刀具的品質都十分優異，斷不會出現那種裂柄的現象。正因如此，日本現在是刀具出口的第一大國（而不是德國，盡管德國的出口量也很大），而且主要是出口到歐洲北美。
據我所知，日本的著名刀具品牌也遠比德國多，不下十幾種。既然這樣，為什麼我們就不能比較一下德國刀和日本刀的優劣或者特點？希望有這種興趣和愛好的朋友一起來探討這個問題吧。下面是搜到的幾張美圖，供大家欣賞。

B. 關於菜刀的產地

廣東陽江的刀很有名

①選購。市場上菜刀的種類很多，按刀的用途可分為批刀、回斬刀及前批後斬刀三種：按答刀的形態來分，也可以分為圓頭刀、方刀和馬頭刀三種。家用菜刀一般以圓頭的前批後斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批後斬一般的刀法都能夠應付。選購菜刀時，首先注意刀口正直、均勻、夾鋼有無裂痕，其次看刀身是否粗細平光，有無虛泡，最後再看刀把是否裝牢以及木柄是否粗細適中。
②使用。商店出售的菜刀一般都沒有「開口」，新刀買來後，須先在粗磨石上磨出刀刃，再在細磨石上加水研磨才能鋒利。刀的前半部分用來切比較精細的原料（切片、切絲、切條、切塊），後半部分用來斬帶骨的原料（如雞鴨魚肉）。斬時下刀一定要直，不能偏斜，否則容易損壞菜刀。

③保養。菜刀用後必須用清潔抹布擦乾水分，特別是切鹹味或帶粘性原料，更須用水洗凈後擦乾，否則會使刀面生銹發黑。菜刀使用後須放在刀架上，防止硬的東西碰壞刀口。刀用鈍了，要在磨石上蘸水研磨，不要在缸沿等瓦陶器上蹭，以免蹭壞刀口。

C. 中國製造最好的刀具產自那裡

新工藝: 看你需要什麼樣子的刀了,隨身帶的話,廣西玉林出的三刃木折刀還比較不錯,我自己買了好幾把,刀的開鋒很精確,刀刃也很鋒利的,刀具的攤子上都有賣的,還不貴,25--60元的樣子吧.十八子的刀也還不錯,不過假的太多,還有就是最近的質量下降的很厲害.
傳統刀具: 新疆英吉沙小刀,蒙古刀倒是河北的的一些地方做的比較好,西藏刀中質量好的是戶撒刀,龍泉寶劍的淬火工藝不錯.
樓上的說鋒鋼不錯,本人覺得有點以偏蓋全了,鋼的好壞主要看你用來做什麼了,還有刀口開鋒的方法也影響到刀的使用效果的.鋒鋼刀的刀刃如果磨的很快的話就顯得太脆了,容易崩口.
其實我們常見的製作刀具的鋼硬度一般在50---59,家裡的好一點的菜刀的硬度可以到50,三刃木的在57-58,而新疆,內蒙的刀的硬度一般在52--58左右.
磨刀的基本原則:用來劈砍的刀,在磨的時候刀和磨石的角度要大點也就是多磨刀刃少磨刀膛,這樣比較不容易損壞.用來切削的刀在磨的時候刀和磨石的角度就要小點,這樣磨出來的刀,刀膛就比較薄,所以也就比較鋒利.

好了,本人也只是對刀具有個大體的了解,現在買弄一下,望各位高手指正.我的信箱是[email protected]希望各位高手看到小弟說的不對的地方來信指正！

D. 誰可以告訴我中國哪裡的菜刀最好

中國國內菜刀生產主要有重慶大足龍水、廣東陽江、浙江永康、山東臨沂這四個大地方，下面我分別介紹下他們的特點，了解了應該你的心裡就有所判斷了。
1、重慶大足龍水：龍水小五金在國內相當有名，實際這里的小五金刀是特色，這里的刀主要以傳統工藝（鍛打工藝）為主，有很多刀匠都是世代傳承下來的，如「鄧家刀」發展至今就是五代傳承了，現今的龍水刀已經從原來的純手工發展到現在手工與機械化相結合的方式，實現了現代不銹鋼和傳統工藝相結合，保持傳統刀的好用，也提現了現代刀具部分優點，形成了重慶大足刀的特色，但由於產業鏈的問題，這邊的刀具外觀方面還是比不上廣東陽江的，屬於實用性菜刀。
2、廣東陽江：這里也是刀具產業發展得很早的一個地方，由於這里地處沿海，發展速度快，國家對外開放的原因，這里很多刀具企業首先引進國外先進設備，把刀具做到了國際貿易上去了，這里邊的刀具機械化程度高，產量高、外觀又有優勢，在國內佔領了非常大的市場，但由於機械化程度太高，而且很多高科技機器都是國外引入，這邊刀具在保持傳統方面相對較差，這邊刀具提現性能上最大不足就是，機器冷軋，刀刃和刀堂厚度問題，導致刀厚重但是用鈍後很難磨，就是很多說不銹鋼刀用鈍後就磨不鋒利，就是這個原因。
3、浙江永康：這邊在早期也是國內菜刀生產很大的一個地方，但是隨著發展這邊現在生產菜刀的逐漸減少了，發展較好的也沒多少了
4、山東臨沂：山東如今也是一個菜刀生產的大地方，這邊的刀主要以價格便宜為主，這邊很多生產菜刀的刀廠，也是由傳統刀鋪發展而來，但是這邊的價格意識很差，所以大家一味殺價，導致了部分刀匠採用劣質材料生產，形成了惡性循環，所以這邊市場的刀不管是好的還是不好的，都便宜，做的比較知名的牌子暫時還沒有什麼發現，也有可能是他們利潤低沒有推廣品牌的費用，也有可能是那部分做假貨的讓這個地方行業受到了影響了。

E. 福建的龍泉跟廣東的陽江，哪個地方出產的刀具質量要好

看你想買那種刀吧……
廣東陽江的十八子刀業跟龍泉的龍泉堂都是中國有名的刀具制回造業答，兩者都歷史悠久。
不過陽江十八子主要是生產實用的刀具，如菜刀、水果刀……總而言之就是平常生活所實用的刀具。
龍泉以前乃兵器的產地，經歷多個朝代品質依舊保證，不過自從文明時代的到來，社會不再需要刀劍等兵器，如今龍泉依舊生產兵器刀劍，作為藝術品供人們珍藏。
所以要看你買的是哪一種刀具，如果是使用類的刀具，光顧陽江十八子……
要是想買兵器刀劍作為收藏品，那就選龍泉生產的刀劍吧！！！

F. 中國排名第一菜刀品牌是哪個品牌

NO.1 陽江十八子作

陽江十八子集團有限公司，十大刀具品牌，中國馳名商標，廣東省著名商標，廣東省名牌，行業領導品牌，中國刀王，國家重點高新技術企業，全方位經營的綜合大型品牌企業。

NO.2 鑽石

株洲鑽石切削刀具股份有限公司，數控刀具十大品牌，最受歡迎的國產刀具品牌之一，株洲硬質合金集團有限公司旗下企業，我國最大和最先進的高性能切削刀具的生產基地之一。

NO.3 張小泉

杭州張小泉實業發展有限公司，刀具-廚房日用刀具十大品牌，始於1663年，中國馳名商標，中華老字型大小，我國手工業的傳統名牌，其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產重點保護，國內制剪行業龍頭企業。

NO.4 雙立人

上海雙立人亨克斯有限公司，高壓鍋十大品牌，刀具十大品牌，十大美甲修容工具品牌，歷史上最古老的商標之一，全球知名品牌，美甲行業的領先地位，大型跨國公司。

NO.5 蘇泊爾

浙江蘇泊爾股份有限公司，蘇泊爾SUPOR，電壓力鍋十大品牌，十大小家電品牌，中國馳名商標，中國廚房小家電領先品牌，中國最大的炊具研發製造商之一，中國壓力鍋行業標準的起草者和最早執行者，國內炊具行業首家上市公司。

 

NO.6 王麻子

北京櫟昌王麻子工貿有限公司，刀具十大品牌，始於1651年，中華老字型大小，國家級非物質文化遺產，中國傳統刀剪業代表企業，國家輕工產品最高質量獎銀質獎，全國刀具優秀供應商，致力於刀具生產和銷售專業廠家。

NO.7 巧媳婦

陽江市巧媳婦廚業有限公司，刀具十大品牌，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，中國刀剪知名品牌，國內刀剪餐廚具行業最具知名度和美譽度的知名品牌之一，廣東省高新技術企業，集五金刀剪和餐廚具製品設計開發、生產製造、銷售服務於一體的綜合性企業。

NO.8 樓龍

浙江樓龍工貿有限公司，中國知名保溫杯品牌，金華市百家質量信的過單位，浙江省工商企業守合同重信用單位，一家集杯業、刀業、門業、餐飲業、旅遊業等五大產業為一體的多元化大型企業。

NO.9 銀鷹

廣東銀鷹實業集團有限公司，刀具十大品牌，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，廣東省高新技術企業，專業生產剪刀、套刀、廚具、多用鉗等產品的先進民營科技企業。

NO.10 永光

永光刀剪集團有限公司，知名(著名)刀具品牌，中國馳名商標，廣東省著名商標，廣東省名牌，行業知名品牌，全國出口創匯先進鄉鎮企業，國刀剪行業規模較大、技術力量較雄厚的企業之一。

G. 中國菜刀出產地是那裡最好的哦

王麻子，張小泉的都可以啊！
在北京的大柵欄，杭州的吳山廣場都有

H. 菜刀什麼牌子好求推薦

比較推薦：雙立人、張小泉、叄肆鋼、鄧家刀

1、雙立人

雙立人是德國知名的廚具品專牌，由Peter Henckels於1731年所成立屬，多年來專注於鍋具、刀剪餐具等系列產品的經營，並憑借著它精湛的製作工藝和獨特的摩登廚房理念，在市場上獲得了超高的人氣，成為了無數家庭的首選品牌。

4、鄧家刀

鄧家刀是隸屬於鄧氏廚具製造有限公司旗下的品牌，始創於1898年，是重慶市的馳名商標，多年來專注於刀具的經營，並憑借著它先進的平面磨削設備以及加工技術，使其產品得到了市場的認可，成為了無數消費者的首選品牌。