山西陳醋的地理位置

⑴ 山西老陳醋的地域保護

根據《原產地域產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局通過了對山西老陳醋原產地域產品保護申請的審查，批准自2004年8月9日起對山西老陳醋實施原產地域保護（國家質量監督檢驗檢疫總局公告2004年第104號）。 （一）主要原料：
1．高粱：符合GB8231的規定，澱粉含量達60%以上。
2．大麴：使用大麥、豌豆為原料，在保護范圍內的自然條件下制曲。
3．水：生產用水為太原盆地的地下水，符合GB5749的規定，總硬度為7至8度。
（二）加工工藝：使用大麴作糖化發酵劑，採用「蒸、酵、熏、淋、陳」的工藝，運用「延長酒精發酵、醋化高溫引火、熏淋醋醅、貯陳老熟」的技術，陳釀時間不少於10個月。
（三）質量特色：
1．感官指標。色澤呈棕紅色至紅褐色，香氣純正柔和、陳香濃郁；食而綿酸，口感醇厚，酸甜適口，微鮮，較濃稠，澄清，無非發酵性物質的沉澱物。
2．理化指標:總酸（以乙酸計、g/100ml）≥4.50，不揮發酸（以乳酸計g/100ml）≥0.70，還原糖（以葡萄糖計g/100ml）≥0.80，總酯(以乙酸乙酯計g/100ml)≥1.80，可溶性無鹽固形物（g/100ml）≥6.00。 根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局經審核通過，批准下列企業自2008年5月30日使用山西老陳醋「原產地域產品專用標志」（國家質量監督檢驗檢疫總局公告2008年第57號）。 序號 企業名稱 企業地址 商標 1 山西六味齋新源醋業有限公司 山西清徐縣東於鎮水屯營村 六味齋、
新園 2 山西紫林食品有限公司 山西清徐縣紫林路東段 紫林、
寇準 3 太原功能食品廠 太原市杏花嶺區中澗河棗溝 笑星 4 山西清徐王氏醋業有限公司 山西清徐縣西谷村 不老泉 5 太原市寧化府益源慶醋業有限公司 太原市迎澤區橋頭街寧化府60號 益源慶 6 山西清徐金華醋業有限公司 山西清徐縣孟封鎮西堡村 淵源、荷蕊 7 山西老陳醋集團有限公司 太原市杏花嶺區馬道坡26號 東湖、美和居、青徐 8 山西水塔老陳醋股份有限公司 山西省清徐縣楊房北路2號 水塔、羅貫中、醋都美 9 山西來福老陳醋集團有限公司 山西清徐縣城文源路7號 來福、益首 10 山西恆順老陳醋有限公司 榆次工業園區中央大道北1號 恆順、振晉 11 榆次懷仁春潤釀造廠 晉中市榆次區張慶鄉懷仁村 春潤、
千年井 12 晉中開發區四明樓陳醋廠 晉中開發區南六堡村 四明樓、堡 13 山西太谷通寶醋業有限公司 山西太谷縣太徐路8號 明泉寶、隆寶坊 14 晉中市格萬老陳醋有限公司 晉中市榆次區張慶鄉王郝村 格萬 15 榆次燈山井釀造有限公司 山西晉中榆次區張慶鄉懷仁村 燈山井 16 山西陳世家釀業有限責任公司 榆次工業園區 陳世家 17 山西四眼井釀造實業有限公司 山西省晉中市榆次區懷仁村 四眼井 18 山西廣靈登場堡醋坊 山西省廣靈縣登場堡村 登場堡醋坊

⑵ 山西老陳醋的簡介，急需！！！！

山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產至今已有300餘年的歷史，素有「天下第專一醋」的屬盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。它以高粱為主料，先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最後製成。老陳醋呈濃褐色，液態清亮，味道香醇，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。不但是調味佳品，更可供葯用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。老陳醋中以清徐縣所產為最佳，在1924年巴拿馬國際博覽會上，清徐老陳醋一舉奪得優質商品一等獎，自此揚名海內外。

⑶ 山西老陳醋的原產地在哪裡呢

在山西，山西人認可的老陳醋牌子有三個，東湖，寧化府，和水塔。都是太原清徐所產。紫林走的是明星路線。山西人從不吃紫林。

⑷ 山西哪個縣城是醋的發源地呢

另外旅遊資源也很不錯，擁有極其濃郁的文化底蘊。曾經羅貫中先生就在此處留下足跡，至今還能去羅貫中紀念館內看看，增長自身的見聞，紀念價值很高。另外還能去天祿堂或者馬鳴山等觀賞自然的美景，每處都適合留下足跡。或者去品嘗下各種美食，給自己的行程增添許多美好的回憶。對於山西將要「崛起」的縣城，有望撤縣立市，未來發展前途不可限量，不知你怎麼看待這個縣城呢？

⑸ 山西老陳醋是山西哪個地方生產的

正宗的山西老陳醋的原產地只有太原和晉中局部地區，主要就是太原的清徐還有晉中的榆次。
太原有：東湖，水塔，紫林，寧化府
榆次有：四眼井，晉陽湖，千年井，

⑹ 山西老陳醋的原產地是在哪裡

山西老陳醋著名復的三大產區為：
清徐縣制(孟封鎮、清源鎮、徐溝鎮、西谷鎮等鄉鎮，主要品牌有水塔牌，東湖牌，紫林牌等);
太原市區(主要品牌有寧化府、或稱益源慶);
晉中市榆次區(懷仁村、南、北六堡村等地，主要品牌有四眼井等)。

⑺ 山西人民對醋的熱衷來自於什麼呢

山西人民對醋的喜愛可謂是在全國都人盡皆知，在民間更是流傳著“無醋不吃飯”的說法。在山西，無論是炒菜、炒麵還是燉菜砂鍋，都少不了放上不少的醋來調味，對醋，山西人民可謂是尤為熱衷，那麼陝西人民對醋的熱衷來自於什麼呢？其一是其獨特的地理條件，其二是山西人民的飲食結構決定了對醋的喜愛。

山西人都自譽為“醋源酶祖”，這之中的醋源，就非常充分的表達了山西人民對醋的感情。山西的醋文化可以說是博大精深的，同時釀醋的工業也是精湛的，醋資源更是豐富多樣的，也可以說，“醋”是自古流傳下來，我們的老祖宗留給山西人民的一塊瑰寶，同時也是陝西人民的標識，所以，山西人民對醋的熱衷是我們所無法理解的。