地理環境對飲食的影響

A. 日本的地理環境對食物的影響

日本是一個島國，其面臨海，海洋漁業資源豐富，日本的食物中魚佔了很大比重。
日本位於季風氣候區，種植水稻所以日本人的主食中稻米比重很高。

B. 地理環境對我國飲食文化有哪些影響

沿海地區以海鮮為主，比如秦皇島，海鮮很多。

C. 地理環境對南北方飲食文化差異造成怎樣的影響

我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂「種啥吃啥」，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。
從菜量來看，南方多數是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。
北方的農作物主要是小麥和高粱，還伴有各種雜糧，一般以麵食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、餛鈍、烙餅、面條等，北方菜系比較粗獷且清淡，主要以醬（醬骨架之類的），紅燒（紅燒肉之流），燉（小雞燉蘑菇之類）等烹飪技巧為主，煎炸煮燜燴炒，樣樣俱全，講究一日三餐或稠或稀，或干或湯，粗細搭配，粗糧細作，細糧精製。
由於北方獨特的水土和地理環境，使得醋成為餐桌上必不可少的調味品。像山西的飲食文化，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統的生活特色，山西人嗜好吃面，兼喜湯飯，湯料豐富而鮮美，構成了山西這個由雜麥王國到麵食王國的血脈淵源。
南方主要農作物為水稻，一般以米飯為主食。南方人對事物做工精細，如麵食，南方的饅頭包子等，是香嫩細滑，個頭不大。海南麵食種類繁多，做法也多樣，有湯粉，鹵面，炒麵，炒粉類。
由於沿海地區的環境因素，海南人愛吃海鮮，家家戶戶的飯桌上必有一條魚，蝦蟹貝類也是海南人的最愛。海南的吃法崇尚鮮嫩、清淡，很多食物為清蒸，水煮，做的過程中放極少的調料，吃的時候再配以調料蘸著吃。以海南的白切雞為例，做法獨特。就是把雞放在清水裡煮，加點鹽，大概於八分熟的雞口感最嫩滑，還有特別的調料，就是用雞湯拌上蔥蒜等作為調料，有的地方還有山茶油或香麻油調配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等製成的佐料，別有一番風味。
南方的粥也與北方有很大的差別，北方的粥比較單一，但南方人，不僅粥里放菜，就連火腿、蛋，肉沫一鼓腦往裡放，甚至粽子都裹香腸、雞蛋等。據說由於天寒地凍的關系，北方人做菜都喜歡一鍋燉，就像吃火鍋，而南方喜歡把菜分開炒。這就形成了南方獨特的飲食文化。
「一方水土養一方人」,任何地區的文化都是一定地域內社會歷史發展的產物,有著很深的社會根源和地理根源。在一定地理環境下食物資源和生產活動決定著人們的飲食方式的差異。
這深刻說明復雜多樣的地理形勢和氣候環境為中國飲食文化多樣化提供了空間條件和自然基礎。通過以上分析,也可以使我們更深刻地了南北方的飲食文化特點和差異，南北差異的融會貫通，便形成了中華民族當今豐富多彩的飲食文化，並將流傳千古。

D. 飲食與地理環境

喜食辣的地方多與潮濕的地理環境有關，如四川、湖南、湖北、江西、貴州等回地，究其答原因，可分析如下：潮濕的環境易使人患風濕症、脾胃虛弱症，而常吃辣的食品，可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康有利；

在黃土高原與雲貴高原地區生活的人多喜食醋， 究其原因與其水土中含有大量的鈣元素有關。黃土高原與雲貴高原水土中含有大量的鈣，常期生活在這里的人，通過飲食易在體內引起鈣質沉積，形成鈣結石，而多吃酸性食物有利於減少結石病的發生；

魯菜多以山珍海味為原料，風格華麗壯觀，講究氣勢與排場，究其原因與山東依山臨海，多山珍海味，且齊魯大邦乃禮儀之鄉，重孔孟之道，顯外觀華貴!!

川菜以辛辣香為特點，究其原因見上所析；

蘇菜系列濃淡別致，色、形、昧俱全，究其原因與其河湖眾多，海域遼闊、土肥水豐，果菜肥美，四季連綿上市，供應不絕，加之江南又歷來是文人墨客匯集之地，故有其色；

E. 地理環境對非洲飲食的影響

中國人認為「民以食為天」，如果抱著無中餐不歡的心情去非洲，肯定「無啥好食」。雖則首都城市大都會有中國餐館，但貴而無味。反之，不講究口味，抱著隨遇而安的心態去闖盪，定有意想不到的驚喜收獲。非洲地大物博，資源豐富，陽光充沛，雨水充足，本應是農耕的好地方，但土人缺乏科技、知識與資本，政府也不積極鼓勵，普遍來說農業發展是一個問題。沙漠、森林、沼澤及乾旱地區，糧食依賴進口，實在是個悲慘的現象。

木薯滋味
非洲人生性樂觀，注重短暫效益，對於稻麥等精耕作業，無能力、無耐性及無心意去辦，所以他們的糧食以經濟作物為主。米飯與麵包並非絕跡，但局限於部份地區和大城市，馬達加斯加和馬拉維便是產米的表表者。
木薯是一種適應性很強的植物，能抗旱蟲害，在貧瘠的土地也可以生長。然而，木薯含卡路里頗高，蛋白質卻不多，且含帶毒性的氫氰酸的害處在阻礙人體吸收碘質，導玫甲狀腺腫脹。
非洲是世界木薯的主要生產地，產量佔全球的一半，行走非洲，尤其是在偏僻落後的村落，鮮有人不接觸木薯者。木薯的製法除了煮、烤、炸、熷、炆多種，還可以把它曬干，然後壓成粉。非洲人不流行用磨，寧願用樁捶打。壓成的木薯粉，加水加熱，可以煮成稀糊、粉團，然後加上汁液和佐料拌食。聯合國有關部門曾教導土人以木薯粉烤制麵包和餅干。

玉米大蕉當飯吃
木薯，芭蕉甚流行，非洲人食大蕉並非當作水果，而是以此充飢，烹飪離不開、煮、燉。第三種多人食的雜糧是玉米，非洲人喜歡燒玉米，街頭巷尾小販擺賣，香噴噴的氣味引人饞口，新鮮的香甜甘美，時間一久，硬了便會梗胃。

非洲或的生果
此外，木瓜、柑、橙、芒果、菠蘿、椰子、奶油果、紅杮、西瓜、甘蔗、荔枝、大樹菠蘿等水果非常豐富。沙漠的綠洲出產椰棗，乾燥地流行一種紫紅色的果實，入口苦澀，嘴嚼一番甘涼解渴。地中海沿岸盛產無花果和橄欖，南非的開普敦有葡萄、蘋果和梨出售。一般禽畜和魚類不算缺乏，但肉類是否新鮮，要因地區和情況而家。病從口入，非洲冷藏設備不普及，購買肉類要小心謹慎。由於一些國家信奉伊斯蘭教，豬肉顯得矜貴，一般來說，牛肉和羊肉最受人歡迎。

野味品種聞所未聞
非洲的野味非常豐富，不但品種眾多，有些更是聞所未聞。穿山甲、猴子、野豬、果子狸、山龜是等閑之物，大象、長頸鹿、斑馬、河馬、獅子、駱駝、鴕鳥等肉也有出售，部份是非法的，部份領有牌照專賣。不尋常的也有，例如螞蟻、蝸牛、蟲、鱷魚、蟋蟀、蟬、蟲蛋等。西非人流行食一種石狀的礦物，入口成粉末，據說含有豐富的礦物質。東北非的伊斯蘭教徒，選用一種仿似鴉片的麻醉葉 - 堆草，以替代酒精。西北非的牧民，在沙漠的叢林里選用帶苦味的幼技，先行嘴嚼解渴，之後作牙擦用來潔齒。

有錢飲啤酒，無錢喝土炮
一般來說，非洲人嗜酒，有錢時買啤酒，無錢時光顧「土炮」，私人釀酒之風有鄉村甚流行。啤酒以外，汽水也十分暢銷。非洲的電力不足，通常汽水啤酒以暖飲為多，而以冰化解的雪水則時有出售。

非洲人的「茶道」
非洲是咖啡的重要產地，但黑人舍咖啡而飲茶，尤其是北非的阿拉伯人為然，招待客人例必要茶侍奉。他們喜歡在茶里放進三分之一的糖，差不多糖味掩蓋了茶香，一些人在茶里更放進香葉芬芳。
茹毛飲血在今時今日的非洲甚少出現，然而飲新鮮奶的情況仍然存在，最通常的是牛奶和羊奶，其次是駱駝奶。路過沙漠，遇到非洲的牧民，勿忘索取一口新鮮即榨的駱駝奶。大部份初生的黑人嬰兒，較其它先進國家的孩子幸褔，因為他們有美味而富營養的人奶撫養。

食品各具特色
非洲幅員廣大，種族繁多，不乏富地方色彩的特色食物。先由西非說起，西非的奈及利亞流行以玉米粉、木薯粉、豆粉、蔬菜和西紅杮，加水攪拌後用火燒製成糕或糊，由於每種成分的顏色不同，製成品七彩繽紛，稱為「五色飯」。
扎依爾河流域的居民選用一種用香蕉、花生、木薯粉、棕櫚油、辣椒和鹽混合製成的特點。西非的蒸糕十分別致，他們把當地的特產高粱粉末倒入一個滿布細孔葫蘆瓢內，然後把瓢架在盛水的鐵鍋上用火燒，蒸成的糕味道鮮美。
衣索比亞人也用蒸的方法，但不是蒸糕，而是蒸薄餅。土語叫做「音傑拉」的薄糕餅呈灰色，柔軟夾帶酸味。食的時候用一個蘆葦編織的大筲箕盛載「音傑拉」。人們以薄糕餅蘸上辣汁，再放進菜和肉包裹著吃。衣索比亞人又喜歡食未經煮熟的牛肉，愛吃生肉的民族之一。

牛王國的牛肉婚宴
講到牛，不能不提到於非洲南部，有「牛王國」之稱的波札那。當地人民的生活處處與牛有關連，沒有牛的青年休想有美女垂青。訂婚時，男方要給女方一定數量的牛作彩禮；出嫁時，女方要送一些牛作嫁妝。結婚那天，男方要宰牛設宴，被邀請的人也要牽一頭牛去祝賀，稱之為「牛肉婚宴」。一些盛大而隆重的慶典，政府要宰殺一百頭牛，稱之為「百牛宴」，情況之熱鬧可想而知。

不準吃豬唯有吃羊
北非多數是阿拉伯人，信奉伊斯蘭教，不吃豬肉，以羊為主要的肉類來源。其中最名貴隆重的要算烤全羊，通常用來招待貴賓或慶祝節日。
製法是先把羔羊宰殺、剝皮、去頭、除腳、掏空內臟，用水洗凈，掛在露天風干。待羊身上的水分滴干，將腌料塗在羊身，放到火上烤。燒烤完畢，整隻羊放在一個大菜盆里，眾人圍坐撕食，邊吃邊談。另外有沙律、阿拉伯大餅、橄欖等陪用，進膳的人切記用右手抓食，因為左手的功能與右手適得其反。

發達地區的中餐館
中國人深具生意頭腦，專門選擇那些有利可圖的發達地區開餐館，非洲的經濟水平一般低落，因此在非洲經營的華人餐館限於先進大城市。光顧的對象非富則貴，價錢甚不相宜，水準參差。

F. 地理環境對飲食文化的影響

因為不同的地理環境是具有不同的氣候，而不同的氣候就會使人的口味不一樣，也就造成了飲食文化的區別。你就像我們的東辣西酸南甜北咸。

G. 地理位置對飲食文化的影響

簡單的說：地理位置決定所能種植的農作物，所能種植的食物直接影響產物，農民內的手裡所擁有的食物直接容決定自己所食用的。如：很久以前在寒冷的北方水稻是沒辦法種植的，但小麥可以，故，北方大多食用麵食。南方產水稻則實用大米！ 希望對你有幫助！
地理（緯度、溫度、水資源、土壤等，都會影響農作物）

H. 地理環境對韓國飲食文化的影響

韓國的自然環境與日常飲食

序論：我們可以說，影響人類生活方式的最基本的決定性條件是他們身處的自然環境或者風土。自然環境與人們的習慣、宗教等共同成為形成各地區、民族獨特生活文化的重要因素，特別是，它們對食品的生產和調理方法、使用方法等飲食文化的形成具有直接的影響。

1.地理上的特性

- 韓國因為地理位置上的關系受到了大陸先進文化的影響，並在這種大陸文化傳播到日本的過程中起到了一種橋梁的作用。三面環海的位置也使海洋文化的傳入和貿易交流成為可能。這對日常飲食產生了很大的影響，並使得大陸的農耕方式、北方的食品、餐具等與南方的食品一起傳入。

2.氣候特徵

- 四季分明，除去一部分非常寒冷的地區外，年平均氣溫在10~14℃。夏季受到北太平洋亞熱帶高氣壓的影響，出現最高氣溫超過30℃的高溫多濕特點。降雨量大，且年降水量的40~60%集中在夏季，非常適合種植水稻。冬季受到西伯利亞吹來的大陸高氣壓的影響，寒冷乾燥。從濟州島的南端到咸鏡道的北端氣溫差異非常大，蓋馬高原氣候、北部氣候、中部氣候、南部氣候、南部海岸氣候等都種氣候同時存在。因為具有這樣的氣候特徵，在相對狹小的國土上，除了水稻以外還可以生產大麥、穀子、大豆、小麥等各種雜谷類作物，以及多種食品。各地區都有自己獨特的鄉土飲食，不同的季節也有各自適時的食物，為了防備冬季長達3~4個月的嚴寒冬雪，准備泡菜等儲藏食品。

3.地形特徵

- 韓半島在地形上有70%的面積屬於山地，平原面積較小。北部和東部有連綿的高山，具有東北高、西南地的地形特徵。因此，除了圖滿江以外，主要的河川都流入西海和南海，在西部和南部形成了廣闊的平原，使得西部和南部以水田為主，北部和東部以旱田為主。
半島三面環海，東海岸的海岸線較直、水位較深，而西海岸與南海岸的平原一直延伸到海邊，在西海岸形成了水位較淺的大陸架。近海的水溫隨季節改變而發生變化，由於影響西海、東海和南海的洋流不同而出現暖流漁汛和寒流漁汛的差異，使得不同的水域和不同的季節存在不同的水產資源。

結論： 如上所述，雖然韓國的國土面積狹小，但是因為具有南北較長、三面環海的地理特徵，使她物產豐富，便於與鄰國交流，所以形成了多種多樣的飲食文化。自然環境的特徵不僅在遠古依靠狩獵和採集從大自然獲得食物的時代，而且在因地制宜發展了畜牧和農耕的時代，以及科學高度發達、人類戰勝自然環境的今天，都對人類的日常飲食產生很大的影響。

I. 中國地理環境與飲食文化

南甜北咸東辣西酸
中國人口味之雜，堪稱世界之冠，但也有一定規律可循。有人說南甜北咸、東辣西酸，在一定程度上反映了我國飲食文化的地區差異，同時，也反映了人們的口味於地理環境存在著一定的聯系。

這一點，從主食結構上也可看出，我國南方氣候濕熱，盛產水稻，因此，以大米為主食；北方氣候相對乾冷，適宜小麥等作物生長，因此，以麵粉為主食。

山西人能吃醋，可謂「西酸」之首。他們吃飯前，往往先把醋瓶子拿過來，每人喝三調羹醋用以「解饞」。改革開放前，每逢春節，別處都供應一點好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個條子：「供應老陳醋，每戶一斤。」有人來給姑娘說親，當媽的先問：「他家有幾口酸菜缸。」酸菜缸多，說明家底子厚。另外，福建人、廣西人愛吃酸筍，越酸越能顯出製作者的水平。傣族人也愛吃酸，酸筍燉雞可是一道傳統名菜。

山西等地的「西方人」何以愛吃酸？打開中國地圖，可知這些地區，特別是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含有大量的鈣。因而他們的食物中鈣的含量也相應較多。這樣，通過飲食，易在體內引起鈣質淀積，形成結石。這一帶的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們也就漸漸養成了愛吃酸的習慣。

湖南、湖北、江西、貴州、四川及東北的朝鮮族等地居民多喜辣，我國流傳有「貴州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣」之說。貴州人平生所吃辣椒極多、朝天椒、野山椒均不在話下。在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做好後，辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了，因此叫「涮涮辣」，四川的「麻辣燙」更是全國聞名，可以說，沒有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就談不上「名吃」。如今，人們除了管四川女子叫「川妹子」外，還稱其為「辣妹子」，原因大概也基於此。

喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候也濕潤多雨，冬春陰濕寒冷，而四川雖不處於東部，但真地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，因而有「蜀犬吠曰」之說。這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安，時間久了，還易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病症。吃辣椒渾身出汗，汗液當然能輕而易舉地排出，經常吃辣可以驅寒祛濕，養脾健胃，對健康極為有利（對當地人而言）。另外，東北地區吃辣還與寒冷的氣候有關，吃辣可以驅寒，魯迅留學時為禦寒也有了愛吃辣的習慣。

我國北部是內蒙古高原，過去新鮮蔬菜對北方人是罕見了，魯迅先生說「膠東的白菜運往北京，便用紅頭繩系了菜根，倒掛在水果店頭，美其名曰『膠菜』」，就是指此。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷乾燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不捨得一時「揮霍」掉，北方人便把菜腌制起來慢慢「享用」，這樣一來，北方大多數人也養成了吃鹹的習慣。

人說蘇州菜甜，其實與無錫的相比，蘇州菜不過是淡。無錫炒鱔糊放很多糖，包子的肉餡里也放很多糖，對北方人講，根本沒法吃。廣東、浙江、雲南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類「包圍」，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以「咸」代「甜」來調劑口味了。雖說北方現在不缺「糖」，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種咸甜相對的趨勢會減弱的。

當然，「南甜北咸、東辣西酸」只是個籠統而又相對的說法，我國地大物博，飲食習慣差異很大，甚至在局部地區也有許多不同之處，這與各地的經濟發展、民族習俗和個人習性也有重要關系。

J. 飲食與地理環境的關系

地理環境是影響飲食習慣的重要因素。

人們的飲食習慣不僅受到地理環境影響，還與當地的物產、文化歷史等一定因素的影響。

比如：中國人傳統的飲食習俗是以植物食料為主，主食是五穀，輔食是蔬菜，形成這習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式。

(10)地理環境對飲食的影響擴展閱讀：

中國的飲食習慣：

中國人民飲食習俗的一大特點是以熱食、熟食為主。據說這是和中國文明開化較早和烹飪技術的發達有關。很早以前，中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精緻而聞名於世。在南朝時的廚師烹飪技術就非常高超，非常令人驚嘆。

中國人在飲食方式上也有自己的特點，中國人的飲食方式就是聚食制。這種方式的起源比較早，它的長期流傳，是中國重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。

從文化遺存的發掘中就可以知道古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做炊，就食者圍火聚食。

中國人的飲食習俗的一大特點是使用筷子，在古代，把筷子叫箸，在中國有悠久的歷史。早在殷商時代，已經使用筷子進食。筷子一般以竹製成，一雙在手，運用自如，即簡單經濟，又很方便。

許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術創造。實際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發明筷子是對人類文明的一大貢獻。