山西陈醋的地理位置

⑴ 山西老陈醋的地域保护

根据《原产地域产品保护规定》，国家质量监督检验检疫总局通过了对山西老陈醋原产地域产品保护申请的审查，批准自2004年8月9日起对山西老陈醋实施原产地域保护（国家质量监督检验检疫总局公告2004年第104号）。 （一）主要原料：
1．高粱：符合GB8231的规定，淀粉含量达60%以上。
2．大曲：使用大麦、豌豆为原料，在保护范围内的自然条件下制曲。
3．水：生产用水为太原盆地的地下水，符合GB5749的规定，总硬度为7至8度。
（二）加工工艺：使用大曲作糖化发酵剂，采用“蒸、酵、熏、淋、陈”的工艺，运用“延长酒精发酵、醋化高温引火、熏淋醋醅、贮陈老熟”的技术，陈酿时间不少于10个月。
（三）质量特色：
1．感官指标。色泽呈棕红色至红褐色，香气纯正柔和、陈香浓郁；食而绵酸，口感醇厚，酸甜适口，微鲜，较浓稠，澄清，无非发酵性物质的沉淀物。
2．理化指标:总酸（以乙酸计、g/100ml）≥4.50，不挥发酸（以乳酸计g/100ml）≥0.70，还原糖（以葡萄糖计g/100ml）≥0.80，总酯(以乙酸乙酯计g/100ml)≥1.80，可溶性无盐固形物（g/100ml）≥6.00。 根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局经审核通过，批准下列企业自2008年5月30日使用山西老陈醋“原产地域产品专用标志”（国家质量监督检验检疫总局公告2008年第57号）。 序号 企业名称 企业地址 商标 1 山西六味斋新源醋业有限公司 山西清徐县东于镇水屯营村 六味斋、
新园 2 山西紫林食品有限公司 山西清徐县紫林路东段 紫林、
寇准 3 太原功能食品厂 太原市杏花岭区中涧河枣沟 笑星 4 山西清徐王氏醋业有限公司 山西清徐县西谷村 不老泉 5 太原市宁化府益源庆醋业有限公司 太原市迎泽区桥头街宁化府60号 益源庆 6 山西清徐金华醋业有限公司 山西清徐县孟封镇西堡村 渊源、荷蕊 7 山西老陈醋集团有限公司 太原市杏花岭区马道坡26号 东湖、美和居、青徐 8 山西水塔老陈醋股份有限公司 山西省清徐县杨房北路2号 水塔、罗贯中、醋都美 9 山西来福老陈醋集团有限公司 山西清徐县城文源路7号 来福、益首 10 山西恒顺老陈醋有限公司 榆次工业园区中央大道北1号 恒顺、振晋 11 榆次怀仁春润酿造厂 晋中市榆次区张庆乡怀仁村 春润、
千年井 12 晋中开发区四明楼陈醋厂 晋中开发区南六堡村 四明楼、堡 13 山西太谷通宝醋业有限公司 山西太谷县太徐路8号 明泉宝、隆宝坊 14 晋中市格万老陈醋有限公司 晋中市榆次区张庆乡王郝村 格万 15 榆次灯山井酿造有限公司 山西晋中榆次区张庆乡怀仁村 灯山井 16 山西陈世家酿业有限责任公司 榆次工业园区 陈世家 17 山西四眼井酿造实业有限公司 山西省晋中市榆次区怀仁村 四眼井 18 山西广灵登场堡醋坊 山西省广灵县登场堡村 登场堡醋坊

⑵ 山西老陈醋的简介，急需！！！！

山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年的历史，素有“天下第专一醋”的属盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序，最后制成。老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。老陈醋中以清徐县所产为最佳，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖，自此扬名海内外。

⑶ 山西老陈醋的原产地在哪里呢

在山西，山西人认可的老陈醋牌子有三个，东湖，宁化府，和水塔。都是太原清徐所产。紫林走的是明星路线。山西人从不吃紫林。

⑷ 山西哪个县城是醋的发源地呢

另外旅游资源也很不错，拥有极其浓郁的文化底蕴。曾经罗贯中先生就在此处留下足迹，至今还能去罗贯中纪念馆内看看，增长自身的见闻，纪念价值很高。另外还能去天禄堂或者马鸣山等观赏自然的美景，每处都适合留下足迹。或者去品尝下各种美食，给自己的行程增添许多美好的回忆。对于山西将要“崛起”的县城，有望撤县立市，未来发展前途不可限量，不知你怎么看待这个县城呢？

⑸ 山西老陈醋是山西哪个地方生产的

正宗的山西老陈醋的原产地只有太原和晋中局部地区，主要就是太原的清徐还有晋中的榆次。
太原有：东湖，水塔，紫林，宁化府
榆次有：四眼井，晋阳湖，千年井，

⑹ 山西老陈醋的原产地是在哪里

山西老陈醋著名复的三大产区为：
清徐县制(孟封镇、清源镇、徐沟镇、西谷镇等乡镇，主要品牌有水塔牌，东湖牌，紫林牌等);
太原市区(主要品牌有宁化府、或称益源庆);
晋中市榆次区(怀仁村、南、北六堡村等地，主要品牌有四眼井等)。

⑺ 山西人民对醋的热衷来自于什么呢

山西人民对醋的喜爱可谓是在全国都人尽皆知，在民间更是流传着“无醋不吃饭”的说法。在山西，无论是炒菜、炒面还是炖菜砂锅，都少不了放上不少的醋来调味，对醋，山西人民可谓是尤为热衷，那么陕西人民对醋的热衷来自于什么呢？其一是其独特的地理条件，其二是山西人民的饮食结构决定了对醋的喜爱。

山西人都自誉为“醋源酶祖”，这之中的醋源，就非常充分的表达了山西人民对醋的感情。山西的醋文化可以说是博大精深的，同时酿醋的工业也是精湛的，醋资源更是丰富多样的，也可以说，“醋”是自古流传下来，我们的老祖宗留给山西人民的一块瑰宝，同时也是陕西人民的标识，所以，山西人民对醋的热衷是我们所无法理解的。