四川的人文地理环境对饮食

Ⅰ 产生川菜的地理环境是什么

四川独特的地理环境为菜川调味品的产生提供了独特的条件。四川一年四季温湿暖和，冬无内严寒，夏无酷容曙，特别适合各种发酵调味品的酿造，使四川涌现出众多优质的调味品生产地，象成都、德阳、江油的酱油，潼川、永川豆豉，阆中的醋，郫县的辣豆瓣等。在四川无论城镇还是农村，很多居民都有自己加工酿制调味品的传统，即使在省会成都，时至今日，仍不少家庭有自己做鱼辣椒、辣豆瓣等家常川菜必不可少的调味品。这些酿造调味品再加上自贡的精盐，内江的辣椒，汉源的花椒，以及家家必做的泡菜，为川菜提供了丰富多样、质地优良的调味品，为川菜形成“百菜百味”提供了必要条件。

Ⅱ 四川的民俗与饮食习惯越详细越好！

四川民俗风情简介

春节：春节是中国最隆重、热闹的传统节日，俗称“新年”。年节从农历正月初一至
十五日。广大城乡年节前就开始备办年货，杀猪、羊、免等，制腊肉、购食品、逢新
衣，过年时大家穿好衣服、挂年画、贴春联，年三十吃团年饭，初二、三就开始走亲
戚家拜年，祭祖等活动。

元宵灯会：最初只在正月十五日举办一夜，以后时间越长，规模越大。成都一般在西
门文化公园（青羊宫）举办，场面非常热闹，展出的灯具少则数千，多则上万。过去
灯内点蜡烛，现在用电，太阳灯、碘钨灯以及激光，微波传输，光电转化，使灯更加
奇幻多姿，五彩缤纷。还配有文艺节目，与吃食等。因时间长，观众多达七、八十万
人次。

清明节：在一年的二月中旬，公历的4月5日前后，主要是郊游踏青、野炊；有的是
祭祖上坟扫墓等活动。这一习俗活动也是城乡较普遍的活动。

端午节：端午节，又名端阳节，每年的农历五月初五，说是公无前278年的那一天
，楚国大夫屈原为国劝主，顷襄王不听，反听谗言，被放逐，屈原在这一天投汨罗
江而死，人们为了纪念这位爱国辞人，将糯米团、雄黄酒投入江中，免被鱼吞尸体，以
后成俗。吃粽子，雄黄酒、划龙船等活动。现在乐山市利用其地理环境及旅游资源，
将龙舟活动扩展为对外经贸洽谈、文化、体育和旅游活动的国际龙舟会，也是热闹非
凡。

中秋团园节:农历的八月十五日，主要是祭、拜、赏月，吃月饼等，中国人特别重视
家人团聚，这一天把家人或亲属邀聚一起吃饼、赏月。分散在外地的亲人不能团聚的
也长话联络祝家人平安。

重阳登高节:农历的九月初九为重阳节，约友登高，或游园、赏菊、喝菊花酒，吃重
阳糕等活动。

彝族火把节：火把节是四川凉山彝族最盛大的传统节日。时间为每年农历六月廿四日
，家家饮酒、吃坨坨肉、并杀牲以祭祖先。人们穿新衣，开展具有民族特色的文体活
动，男人们参加斗牛、羊、鸡、赛马、摔跤；妇女则唱歌，吹口弦，弹月琴。晚上把
火把在房前屋后游转；第三天晚上成群结队地举着火把遍游山野，火光一片，然后又
集中到一处点燃篝火，打着火把，喝酒、唱歌跳舞，一直玩到天亮结束。

康定转山会：每年四月初八这一天，人们从四面八方云集康定，在山顶草坪上，帐篷
绵延，人山人海，白天赛马，摔跤等民族体育活动。入夜，燃起篝火，席地饮酒，载
歌载舞，通宵达旦。

黄龙庙会：每年农历六月十六日，方圆数百里的藏、羌、回、汉各族人民集会黄龙寺
，在寺前空地上帐篷连营，炉火如星，各部酋长率众排列大围，环跳互唱，应声山谷。

川剧：是流行四川地区的一种地方戏剧，是戏曲中较为古老的剧种之一。由于它历史
悠久，具有鲜明的地方色彩，浓郁的生活气息和广泛的群众基础，在我国戏剧舞台上
占有一定位置，文艺百花园中的一朵奇葩。

四川茶文化

四川人利用茶叶的历史，有文献可查的，已有三千多年。

Ⅲ 四川的景象和美食还有习俗

一：地理天然“黔山秀水”

一个地区的文化气质，反映了她所根植的土壤的肥沃或贫瘠。要了解家乡的风土人文，先要踏上这块土地，感受高原自然的巧夺天工，我深知是家乡自然的气质赋予了我们心灵的内在，她的与众不同给了贵州文化得天独厚的生存环境，任何一种创造都深深打上了这块土地的烙印，不论身在何方，记忆中最为深刻和熟悉的美景总是家乡的那片纯粹！

贵州位于中国西南部，东接湖南省，北邻重庆市、四川省，西连云南省，南界广西壮族自治区。全省境内东西长570公里，南北宽510公里，土地总面积17.61万平方公里 。是一个隆起于四川盆地和广西丘陵之间的亚热带、岩溶化高原山地。境内山峦起伏，地貌类型复杂，气候类型多样，自然景观独特。

贵州岩溶地貌占全省总面积的61.9%，是世界上岩溶地貌发育最典型的喀斯特地貌地区。岩石分布广泛，形态类型齐全，地域分域明显，形成了一种特殊的岩溶生态系统。对区域自然条件的光、热、水、土、气和土地资源、水力资源、矿产资源、旅游资源等，产生多方面的影响。“天下第一溶洞”织金洞被誉为“地下艺术宝库”，让你陡生“织金洞外无洞天”的慨叹，“水上秘洞”龙宫，蜿蜒的白龙洞都享誉甚广。

“黔山”！贵州的确是苍山如海，有人就曾以“如浪卷，似涛翻，如浪似涛贵州山”的句子来描述贵州山的磅礴气势。最著名的要数大娄山、苗岭、乌蒙山和武陵山这横亘贵州的四大山脉，他们是贵州的脊骨。没有见过贵州的山，就不会明白贵州人的坦荡之气从何而来。这里有名扬四海的中国五大佛教名山之一的弥勒道场梵净山，有地缝天沟般被称为“地球上一道最美丽的伤痕”的马岭河峡谷

“秀水”！贵州是长江和珠江上游的生态屏障，全省分为长江水系的乌江和珠江水系的南、北盘江两大水系。贵州的水有一种灵动的美，无论是黄果树瀑布上奔流直泻于犀牛潭的磅礴大气，还是大小七孔的静美不乏活泼，或是红枫湖上摇曳轻舟的波光粼粼，草海上丹顶鹤们追逐的烟波浩淼，都风姿绰约如清澈透明的眸子。

“天然空调”！贵州有着得天独厚的气候和丰沛的降水优势。属亚热带温湿季风气候区，气候温暖湿润，年平均气温15℃左右，冬无严寒，夏无酷暑，光、雨、热同季。

“物华天宝，人杰地灵”，正是贵州的地理天文培育了当地人文的秀气、风骨、和内涵。勤劳善良的人们在这里安居乐业，享受自然的馈赠，回报以智慧的创造力。我们生长在自然中，从中学习大山的豁达、威严的傲骨；从碧水中体会沉静和谦虚、包容与坚强。贵州的山水不是长江黄河的汹涌澎湃，也不是苏杭江南的尺幅玲珑，她是山川烂漫的又一种，她代表着贵州儿女的独特魅力。

二：悠久的历史文化

贵州是我国古人类发祥地之一，古时是夜朗国境。春秋以前，贵州为荆州西南裔，属于“荆楚”或“南蛮”的一部分。战国后期，夜郎国逐渐发展成为西南地区的大国之一。

春秋时期（公元前770—前476年），当时在今贵州境内有牂牁（音zhang ke）古国，并与中原有交往。秦始皇统一中国后（公元前221年后），贵州分属巴郡、蜀郡、黔中郡和象郡管辖。

“贵州”名称，始于宋朝（公元960—1127年）。公元974年，土著首领普贵以控制的矩州归顺，宋朝在敕书中有：“惟尔贵州，远在要荒”一语，这是以贵州之名称此地区的最早记载。明永乐十一年（公元1413年）设置贵州承宣布政史，正式建制为省。以贵州为省名。

贵州简称“黔”。秦王朝在此设立黔中郡。唐王朝（公元618—907年），在今贵州设黔中道，建黔州郡，设黔州都督府。贵州的历史总离不开一个“黔”字，代代相因，直至贵州建省。这就是贵州简称“黔”的由来。

贵州是具有光荣传统的革命老区。1935年1月，中国工农红军转战贵州高原，中国共产党在长征途中于贵州遵义召开了具有伟大转折意义的“遵义会议”。

贵州厚重的历史没有北方城市中皇家政权的变迁，也没有江南官宦商家的兴衰，但不可否认，从远古至今，人类对这片土地的耕耘从未停止过。地处西南腹地的贵州，折射了中华民族征服自然，为自由抗争的奋斗过程，既拥有社会变革的印记，又有民族解放和文化更替的演变。

三：迷人的民族神韵

贵州是多民族省份，包括汉、苗、布依、土家、彝、仡佬、水、回、白、侗、瑶、壮畲、毛南、蒙古、仫佬、满、羌等共49个民族。

在漫漫的历史长河中，古代百濮、百越、氐羌、南蛮四大族系在这里交汇，贵州的土著居民，与从四面八方迁徙而至的汉族和其他少数民族一起，共同耕耘、开发着这片共同的家园。这个过程，始于古史传说时代，至今仍然在继续着，并留下了许多可以辨析的痕迹。如今，在贵州的许多民族村寨中，依然原生态地保留着本民族来自远古的神话、传说、歌舞、习俗、服饰、节庆、礼仪……每年五彩缤纷的民族节日达1000多个。贵州少数民族粗犷豪放、热情质朴、丰富多彩的民族歌舞各具特色，成为贵州民族风情和民间艺术百花园中的奇葩。

这是一笔宝贵的财富，每到一处，那里的民族文化就原汁原味呈现在我们面前，苗族姑娘们的精美服饰，侗族大歌的曼妙余音，水族的双歌，彝族的口弦，还有侗戏和布依戏，土家地道的傩戏，无一不带给我们深深的震撼。蜡染、芦笙、苗绣、大方漆器、布依地毯、玉屏萧笛等又是一场视觉盛宴。

四：艺术与人文

贵州的人文，是民族艺术与生活风俗的结合。苗族的“四月八”，布依的“六月六”彝族的“火把节”，水族的“端午节”瑶族的“盘古王节”，“赛龙舟”等节日丰富多彩，其中有对歌，燃篝火，开晚会，摔跤，斗牛，敬酒，吹芦笙，跳舞，唱歌，做糯米饭，杀猪等风俗活动，讲究热闹亲和的气氛，记载了风雨兼程的文化旅程。

在音乐方面，既有高亢激昂的“飞歌”，也有质朴庄重的“古歌”，侗族一领众和的“大歌”，布依声色和谐的“八音”；

在舞蹈方面，讲究动作潇洒，自由，舞姿活泼；

在体育方面，既有传统的武术，又有对抗性强的“抢花炮”，热闹的“赛龙舟”；

在服饰方面，技艺精巧堪称“无字天书”，长裙，短裙，素裙，花裙，青裙，简裙，百褶裙，苗绣，马尾绣等风格艳丽，绣花精美；

在建筑方面，有依山而建的吊角楼，侗寨的鼓楼，花桥等别具一格的民居，也有文庙，甲秀楼，翠微阁，阳明祠，飞云崖，苗寨侗寨，古镇群，青龙洞，大渡桥，弘福寺，大屯土司庄园等文化与佛教胜地；

在绘画方面，有簸箕画，蜡染画，民间画等画风迥然的艺术作品；

在书法方面，有惊为一绝的水书和民间书法；

在语言文化方面，有各民族的语言，有的语言虽已无文字记载，却靠世代口授流传着。

在传统工艺方面，黔东南的蜡染，刺绣与挑花，播娜摩簸箕画，雄精雕，地戏面具，原木艺术画，陶土人偶，编织等又是一番景致。

如上所言，各种艺术语言相互渗透交融，互为载体，贯穿着贵州各种文化的方方面面。

五：特别的饮食文化

值得一提的是贵州的饮食文化，贵州菜称为“黔菜”，虽不属于八大菜系之一，却自成一格，风情独占一方。贵州人非常喜欢吃辣的食品，因此贵州小食以“辣”著称，这些佳肴大致可分为油辣、煳辣、干辣、酸辣和麻辣。俗话说四川人“不怕辣”，湖南人“辣不怕”，贵州人“怕不辣”，然而贵州的拉和其他地方的不太一样，偏重与香辣，特别在酸辣。

贵州人的家里，必不可少的是各种辣椒，干辣椒面用来做蘸水调料，油辣椒用来炒菜，做佐料，还有野山椒，青辣椒，红辣椒等，做出一道道色香味美的菜肴；无论是大人小孩，或是老人，都有吃辣的习惯，这是由于贵州的水寒，吃辣不仅不会让人上火，还能增强免疫力，可以说辣保障了一方人的健康，一直沿袭到了今天。

当然不得不说的就是贵州特色的地方菜肴和小吃了。黔菜宫保鸡丁，辣子鸡，凯里酸汤鱼，花江狗肉，赤水豆花等都是代表菜式；而在城市里的大街小巷，花溪牛肉粉，丝娃娃，恋爱豆腐果，沙锅粉，雷家豆腐圆子，凉面，肠旺面，烙锅，糯米饭等又是民间生活的化身了。

六：酒文化与茶文化、、、

贵州的酒文化是“茅台文化”，即“国酒文化”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河的水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台酒在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚。有人说；“为国争光，诚于国事；谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者；谓之义。忠孝节义四全，是谓国酒文化。”他代表了一个国家的品位，也是贵州的骄傲。

贵州的茶属都匀毛尖茶、贵定云雾茶、开阳南贡茶、黔红、黔陶赵司茶、羊艾红茶最为有名。贵州地处高原，茶产区更是峰峰迭落，崖崖高矗，雾锁云，云缠雾。土壤深厚、疏松而潮湿，加上降雨量。常年温度以及日照等自然条件适宜茶树生长，所以贵州的茶独树一帜。不仅作为贵州的特产，还作为一种文化成为与外界交流的途径，形成了“茶文化节”。

Ⅳ 成都的地理位置和气候.饮食

四川省会成都，位于四川省中部，川西平原腹地，东界龙泉山脉，南临云贵高原，西靠邛崃山，北依秦岭山脉，辖区总面积1.26万平方公里，人口1100多万，是我国西南地区最大的现化化城市。

成都是四川省会,又是中国西南地区的科技、商贸、金融中心和交通、通信枢纽。成都旅游资源丰富,特色鲜明,文化底蕴深厚。博大精深的古蜀文化、久负盛名的餐饮、悠闲散淡的民风民俗、丰富的土特产品以及四通八达的交通,使这座“休闲之都”成为中国西部口岸旅游城市和最具魅力的旅游胜地之一。成都是一座现代都市风情与古蜀文明和传统文化交融生辉的城市,是一座来了就不想离开的城市。

成都平均海拔500米，具有典型的盆地气候特征。在亚热带季风气候作用下，这里春早、夏热、秋凉、冬暖，年平均气温16℃，年降雨量1000毫米左右。成都气候有两个显著特点：一是多云雾，日照时间短;二是空气潮湿。因此，夏天虽然气温不高，却显得闷热;二是空气潮湿。因此，夏天虽然气温不高，却显得闷热;冬天平均气温虽在5℃以上，但阴天多，空气潮，却显得很阴冷。成都的雨水集中在7、8两个月，冬春两季干旱少雨，极少冰雪。每年3至6月、9至11月是来成都旅游的最佳季节。

成都是中国西南地区最大的陆路和空中交通枢纽，交通四通八达，极为便利。以成都火车站为起点的成渝、宝成、成昆、成达等多条铁路线分别通往重庆、贵州、云南、甘肃、陕西、河南、湖北等省市;川藏、川滇、川陕、川青、成渝等公路干线通往西南、西北各省;省内公路发达，有多条干线或高速公路通往省内主要城市，联结各乡县公路，形成了成都平原上的密集交通网。

饮食：川菜的魅力

三香三椒三料，七滋八味九杂。这是什么？这是川菜的特点。吃在中国，味在四川。但这决不是说，其他地方菜系没味或者味少，不是的，我们祖国地大物博，吃精遍地，随便哪个地方都有自己丰富的味，独特的味，值得自豪的味。而川菜的味是祖国菜系中的一个典型代表。

川菜的三香三椒三料，七滋八味九杂是什么呢？三香乃葱、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、花椒，三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。炒菜需有葱姜蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。四川古称巴蜀之地，号称"天府之国"，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。
川菜是中国四大菜系之首,四川火锅名闻遐迩。麻婆豆腐、回锅肉、宫保肉丁是享誉世界的川菜名菜。

川菜是中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一，以其麻辣味闻名于海外，以“一菜一格，百菜百味”的鲜明个性著称于世。四川历来享有“烹饪天国”之誉。

川菜常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种，花色品种4000种以上。著名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。

Ⅳ 拜托~~`研究性学习:四川的饮食习惯和地理环境的关系

四川居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣回”之说。贵州人平生答所吃辣椒极多，朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣”，四川的“麻辣烫”要是全国闻名，可以说，没有不辣的四川名吃，四川名吃不辣，也就谈不上“名吃”。如今，人们除了管四川女子叫“川妹子”外，还称其为“辣妹子”，原因大概也基于此。

喜辣的食俗多与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候湿润多雨，春天多阴湿寒冷，而四川虽不处于东部，但其地处盆地，更是潮湿多雾，一年四季少见太阳，因而有“蜀犬吠日”之说。这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒，鲁迅留学时为御寒也有了爱吃辣的习惯。
别的没有什么特别的地方了(*^__^*)

Ⅵ 四川美食与地理环境有什么关系

四川人因气候潮湿、地理条件地处西部内陆和口味习惯而早已形成的“好辛香”内传统，使得辣椒在川菜制作中被广泛容运用，促进了四川美食川菜最终形成独具一格的风味特色。

(6)四川的人文地理环境对饮食扩展阅读：

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

鸦片战争后，西方文化伴随着坚船利炮逐渐进人中国。四川地处西部内陆，没有受到战乱的直接侵扰，社会经济和百姓生活相对稳定，使得川菜持续发展,出现了大量的特色菜点和名店名师，筵宴不断兴盛，饮食市场日益发达。

参考资料来源：网络——川菜

Ⅶ 如何看待四川的饮食文化

四川的饮食文化在我这了解的时候就是一个字辣，真的，虽然我没吃过，但是我知道四川有火锅，那晚上请我吃饭呢，给我吃那个香哦，火辣辣的四川，火辣辣的饮食，这就是四川饮食文化，

Ⅷ 地理环境对我们的饮食习惯有哪些影响

俗话说靠山吃来山，靠海吃海。源首先是对原材料、农作物方面的影响，比如泰国是临海国家,大部分以吃鱼为主,那里临海有海洋性气候,所以有时也可以吃小麦;法国也是临海,法国土地肥沃,所以那里种葡萄的很多,大量的海风使法国成为了温带海洋性气候，那里适合畜牧、种植，使它的园艺业及其发达！
其次是对气候的影响，进而影响到我们的饮食习惯。我国东部地处沿海，东北的朝鲜族当地气候湿润多雨，春天多阴湿寒冷，四川地处盆地，潮湿多雾，一年四季少见太阳，这种气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，令人感到烦闷不安，时间久了，还易使人患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣椒浑身出汗，汗液当然能轻而易举地排出，经常吃辣可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利（对当地人而言）。另外，东北地区吃辣还与寒冷的气候有关，吃辣可以驱寒。所以这些地方的居民有了吃辣椒的习惯。

Ⅸ 四川饮食比较注重麻辣，与所处的环境有关系吗

四川饮食比较注重麻辣，与所处的环境也是有一定关系的，因为四川在严格意义上也是属于南方，南方地底潮湿，吃点辣的出汗，对身体也好。

自然环境的差异对人们的饮食文化习惯有较大的影响，广东气候炎热，四川的气候湿热，故广东人爱喝凉茶，四川人喜欢吃麻辣，这主要与其气候有关

根据资料记载，这次移民的持续时间长达一百多年，入川人数约一百多万人，其中湖南省的人数达一半之多。

四川是个湿润的城市，所以喜欢吃辛辣刺激的食物也不是什么令人费解的事情。南方人普遍都会比较喜欢吃辣。

Ⅹ 我要去四川上班去了，但不了解四川，不知道那边人文环境怎么样，最重要的是饮食文化怎么样

西南重镇/天府之国
成都是历史名城,有2300多年建城史,自古为西南重镇,历代都是中国西南地区的政治、经济、文化中心,"窗含西岭千秋雪,门泊东吴万里船"生动地描绘了当 时作为西南经济文化中心商贾如云、车水马龙的繁荣景象.
锦绣芙蓉/人居之境
成都是个美城,冬无天寒地冻之苦,夏无酷暑炎炎之忧;既拥有沃野千里的粮仓, 又坐享世界自然与文化双遗产的美境.丝毫没有工作环境和生活水平的距离感;休闲时刻,中国人耳熟能详的前人故地、古城民居、丝竹香茗还能使人忘却暂时的烦恼.
青湖丽景/旅游之都
成都是旅游圣地,有丰富的旅游资源,名胜古迹中外驰名.以武侯祠、杜甫草堂、 都江堰、二王庙等最具特色.有世界唯一的大熊猫繁育研究基地.地处由剑门蜀道、九寨沟、峨嵋山、长江三峡等地组成的四川旅游环,旅游地理位置十分．
财富魅力/商业之城
成都是商业都会，2004年生产总值2185.7亿元，第三产业增加值995.7亿元,人均国内生产总值2503美元,人民生活已进入小康阶段,是极具辐射力的商贸中心城市, 商贸活动十分活跃，零售贸易业销售额683.4亿元，增长12.7％
川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗熣灿的明珠。
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹任各派交融，使川菜更加丰富。
饮食文化的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，四季常青，烹任原料丰富：既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹任提供了良好的物质基础。此外，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。
饮食文化的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”“野宴”“猎宴”“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”“上马宴”“下马宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的专门人才，使川菜烹任技艺世代相传，长盛不衰。
饮食文化的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于善于广泛吸收外来经验。无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，它都一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名撰佳肴带入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。
川菜的菜式，主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。高级宴会菜式，烹制复杂，工艺精湛，原料一般较多采用山珍海味，配以时令菜蔬，要求品种丰富，调味清鲜，色味并重，形态夺人，气派壮观。普通宴会菜式，要求就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，经济实惠，朴素大方。大众便餐菜式，以烹制快速、经济实惠为特点，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉、官保肉丁、千煽牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式，是深受大众喜爱又是食肆餐馆和家庭大都能够烹制的菜看。除以上四类菜式外，还有四川各地许多著名的传统民间小吃和糕点菜肴，也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩。
总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐。许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断丰富。