鲁菜国家地理

㈠ 1、中国八大菜系分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。你发现了什么有趣的地理现象

鲁菜难吃

㈡ 鲁菜的形成有哪些历史原因

鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是我 国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内沃野千 里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世 界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分 为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、 煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。济南风味菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦 称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海 味，且少用作料提味。
此外，胶东莱在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做 工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质 餐具倶备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。

㈢ 中国八大菜肴鲁菜是属于什么菜系

四大菜系：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜
八大菜系：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。
鲁菜
即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此大多数人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
历代宫廷肴馔风味，因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。尽管历代宫廷菜风味有南北味之分，但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格。现在人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
我国的宫廷风味菜肴[1]，主要以几大古都为代表，有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。其共同特点是华贵珍奇，配菜典式有一定的规格。这种传统从商周以来一直保留。如《礼记·内则》中说的“八珍”（所指有许多不同说法，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、？炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍），两千多年来，一直沿用不衰。不过具体内容是不断发展变化的，唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”之说，不仅有陆产，而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍，野味占主导地位。到清代，则得到了进一步的发展，跳出宫廷，出现于市肆，有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等名目。元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。著名的菜点有溜鸡脯、荷包里脊、四大抓、四大酱、四大酥、小糖窝头、豌豆黄、芸豆黄等。现在北京的仿膳仍经营这种传统的宫廷风味菜点。西安也仿制成功了唐代宫廷菜，对外供应，主要有长安八景、龙凤宴、烧尾宴、沉香宴等四种宴席，有五十多个品种。
所有宫廷菜系包含了很多、不能分析出是单独属于八大菜系之一。。
阿罪独家、

㈣ 中国八大菜系之首,第一名是那种菜系

鲁菜是八大菜系之首，鲁菜起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系（现回通行地带不仅限于答当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜）。

是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），黄河流域烹饪文化的代表，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

(4)鲁菜国家地理扩展阅读

20世纪80年代以来，国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产，采取了继承和发扬的方针，从厨的一代新秀在此基础上茁壮成长，正在为鲁菜的继承发展做出新的贡献。山东人吃松毛虫茧蛹至少有几十年的历史。

上世纪六十年代，松毛虫在当地泛滥成灾，当时政府派飞机洒农药也不管用，于是号召人们上山剪摘，由于当地吃蚕茧的人非常多，开始试着吃这种松毛虫，松毛虫茧蛹就逐渐摆上了人们的餐桌。

参考资料来源：网络-鲁菜

㈤ 为什么说鲁菜是官菜,川菜是民菜呢

鲁菜的起源是在山东。鲁菜是历史最悠久，难度最高，手法更丰富的菜系，同时鲁菜也是古代宫廷中存在最大的菜系，但其实不管是古代还是如今的重要国家宴席中，餐桌上摆着的大多都是以鲁菜作为主要的菜系。而鲁菜作为“官菜”的一个重要原因就是鲁菜看起来就是走高端路线的，所以不管是古代皇帝为了显示出自己的高贵，还是现在宴请外宾需要的排场，用鲁菜来镇场都显得十分大气。

最后其实也想告诉大家，其实各种菜肴之间的固定称号早就随着时代的变迁已经被打破，各大菜系之间也在为了能够更加适应我们的现代人的胃口而慢慢融合，所以再用这些非常单一的称号去概括整个菜系，现在看来也并不是那么合适。

㈥ 中国八大菜系之一(粤菜和鲁菜)又分布在全国几个省市

谁都知道，按照中国餐饮业的传统派别分类一共有川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系，而且经过多年的岁月流转，这八大菜系对中国餐饮业的发展产生深远影响。 然而，近几年，河北一直在积极推动“冀菜”三大系列之一的直隶官府菜创建中国新菜系，使直隶官府菜成为中国第九大菜系，在全国乃至全世界叫响“冀菜”品牌。 记者获悉，在刚刚落幕的第二届中国餐饮业博览会上，直隶官府菜成为餐饮业界一匹当之无愧的“黑马”。其菜系中的锅包肘子、黄焖鸡脯、官府烧腌鱼等菜品被中国烹饪协会授予北京2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。 其实，不仅仅是直隶官府菜，冀菜中的不少品牌菜在此次餐博会上同样引人注目。在展区中，蕴含直隶官府文化浓厚气息的展图成为展馆最亮的一大看点，充分展现了“冀菜”特别是直隶官府菜的发展创新历程，除了河北玉兰香保定会馆外，展区中还展示了承德御膳餐饮有限公司、唐山鸿宴饭庄等河北省知名餐饮企业令许多人参观完河北展区后表示想不到“冀菜”有这么深厚的饮食文化。其二，直隶官府菜菜品模特表演是我国餐饮舞台上首次出现的菜模，同时采用背景音乐和现场解说，直观地表现了直隶官府菜传承、发展和创新历程。邯郸一篓油餐饮有限公司的厨师在展位上，一根擀面杖同时擀10张饺子皮的绝活儿，也让人拍手叫绝。此外，与美食相配套的还有一大批新近挖掘推出的带有直隶官府浓厚文化气息的青花瓷器皿，如久已失传的温盘、浓汁蛊、鲍鱼盏等也是餐博会的一大亮点。 在这次博览会上刮起了一股“冀菜”热风，尤其是直隶官府菜大大提升了“冀菜”的知名度和影响力，同时，这预示着“冀菜”、特别是直隶官府菜将开始走出河北，走向全国。 据了解，河北餐饮文化源远流长，受中国先进餐饮文化的辐射和影响，冀菜风格、烹饪技艺、筵席礼仪等饮食文化不断孕育成长，逐渐形成了包括宫廷菜、官府菜、民族菜、地方菜等种类，“冀菜”主要有三大派系：冀中南菜，以保定为代表，这是“冀菜”中最大的流派，主要包括官府菜和家常菜，拥有600多年历史的直隶官府菜即是代表；此外还有冀北宫廷塞外派，以承德为代表，像满汉全席即是代表；此外有冀东沿海派，以唐山为代表，以烹制鲜活水产原料见长。 据业内人士透露，近些年，随着南菜北上，乡土菜进城以及新菜品的切入，高档餐馆的“冀菜”经营遭受的冲击很大，“冀菜”比例急剧下降。其面临的问题是如何“挖掘、传承和创新”，进而推动“冀菜”抓住机遇叫响全国。 为此，河北省近日专门举办“2006冀菜饮食文化展演活动”。据了解，组委会将陆续组织举办“冀菜发展与创新论坛”、“燕赵餐饮企业品牌展暨名菜、名点、名宴展”、“冀菜创意大赛”、“冀菜北京推广月”等，还将编印《冀菜名菜、名宴集锦》。充分展示河北餐饮业发展成就，深入挖掘冀菜历史，培育树立冀菜品牌。 2005年，河北省餐饮住宿业实现社会消费品零售总额349.6亿元，同比增长19%，位居各行业之首，有30多家餐饮企业被评为国家特级、一级酒家酒店。 “2006冀菜饮食文化展演活动”组委会一位负责人对记者说，河北餐饮业已形成了独有的地域风格和文化理念。冀菜既注重地方特色，又博采众人之长；在继承传统技艺的同时，不断追变求新，要和旅游产品相结合。冀菜用材广，选料精，内功深，注重色香味型，讲究营养结构，突出咸鲜、浓香和酱香，花样品种繁多，追求环境幽雅大方，重礼仪，讲服务，影响力和知名度不断提升。如保定会馆的“直隶官府全鱼宴”和“中国直隶官府宴”“一品文官菜”和“一品武官菜”等获得评委的高度评价，成为第二届餐博会的大赢家之一。涿州华鼎奇公司华鼎御面被认定为2008北京奥运会推荐菜品；邯郸一篓油餐饮有限公司获1个中国名宴称号。 河北玉兰香保定会馆饮食有限公司董事长梁连起说，目前，共有40多款“直隶官府菜”被我们挖掘继承，数百款各类“直隶官府菜”及十多项经典宴席尚在开发之中。此外，我们还对“直隶官府菜”和“直隶官府宴”进行了专利申请和品牌注册，其中，“直隶官府菜”今年6月被正式认定为河北省非物质文化遗产，我们希望“直隶官府菜”能成为“冀菜”乃至“中国官府菜”的骄傲，使“直隶官府菜”成为中国第九大菜系。

㈦ 中国传统八大菜系之一，山东鲁菜有何历史渊源

鲁菜虽然说不出名，但是也是八大菜系之一。虽然说比较低调，但是凭借着其独特的用料和做法，经过无数次的改进，最终还成为了所有菜系之首。那么鲁菜是如何在如此多的美食中脱颖而出，并且会有这么广泛的影响呢，这也和经济发展以及地域问题离不开关系。

而且经过了历史的变迁鲁菜还演变为了好几个流派，比如说孔府菜以及各种独具特色的地方风味小吃。也让鲁菜被全国的人广为熟知，而且口味偏于清淡，味道以新鲜来抢夺人们的味蕾。走的也是中高端的路线，被更多的上层人士所喜爱。虽然说价格相较于麻辣的川菜来说稍微高一些，但是也仍然有许多的人喜欢。

㈧ 鲁菜是哪个地方的菜系

鲁菜是山东代表菜