祁门人文地理

Ⅰ 新安江的流域地理

地形地貌
新安江发源地及上游地区位于黄山山脉与白际山脉之间，包括休宁、屯溪、歙县、绩溪的全部或一部。盆谷由盆底平原（休歙（徽州）盆地、绩溪盆地）、台地和盆缘丘陵、低山地貌类型组成。盆底是长期发育的断陷带，随着断陷中心不断向北迁移和扩大，盆谷的规模日益增加，东部最宽处20～25公里，西部最宽达12～18公里。新安江主支流流经其中，形成了宽广的平原。平原后缘有狭长台地，平原上散落一些由紫红色砂岩、粉砂岩组成的浑圆状低丘。盆缘由丘陵、低山组成，海拔分别为300～400米，500～600米，坡度陡峻，25°～30°左右。多由千枚岩、片岩和板岩等组成。
率水源头六股尖：在休宁县五城镇西42公里，冯村乡境内。东段为近东西走向，而西段则转为南西向。长6公里，宽3公里。海拔1629.8米，为县内最高峰，比高1200米。山势峻峭，切割破碎，山脊线上兀立六座尖削高峰，坡度陡急，大都在35°以上。由变质砂岩、板岩、片岩等组成。植被覆盖率76%，盛产松、杉、竹和茶叶。山溪性河流水力资源丰富。
气候特点
该区处于北亚热带，是省内水热带最优越的区域。全区面积大，地貌类型多样，平原、岗地、丘陵和山地俱全，各个副区间差异显著。区内年平均气温除个别地段外，均在15℃以上，1月平均气温1～4℃，7月平均气温27～29℃，平均年极端最低气温在－6.5～－12℃。≥10℃积温4750～5300℃（皖西山区腹地略低），≥10℃天数221～240天。越冬期不明显，无霜期大都为220～260天。年雨量900～1700毫米，春季占25～35%，夏季占35～45%，秋季占10～20%，冬季占10%以上。全年而言，除江淮之间部分地区外，水分收大于支。有旱涝、低温、冰雹、暴雨等灾害性天气出现。
〔Ⅲ4副区〕包括南陵、泾县、青阳、贵池、东至、石台、祁门、黟县、休宁、屯溪、旌德、绩溪、歙县、徽州、黄山等区、县、市以及铜陵市的大部、宣州市、广德县的南部。年平均气温15.4～16.4℃，1月平均气温2.6～3.8℃，平均年极端最低气温－7.5～－10.5℃，最冷候平均气温2.1～2.3℃，暑寒指数0.86～1.20℃。≥10℃积温4850～5250℃，≥10℃天数230～240天。年降雨量1280～1700毫米，春雨占年降雨量30～38%，汛期雨占56～60%。该副区多中山，地势高耸，热量条件较Ⅲ8略差，但雨水充沛，为全省之冠。雨量以5～6月最多，又多暴雨，初夏受梅雨影响，夏秋多台风，梅雨和台风带来大量降雨，易引发山洪危害。在梅雨和台风影响少的年份，则易出现伏秋旱。 地形地貌
新安江水系在杭州市境内地貌以丘陵低山相间河谷平原为主。干流主要在在建德市境内，市境地处浙西丘陵山地和金衢盆地毗连处，地表以分割破碎的低山丘陵为特色，大部分地区地质构造属钱塘江凹槽带，山岭属天目山、千里岗和龙门山系。千米以上主峰有12座，主要分布在境域西北和东南。山脉大致呈北东向西南走向。整个地势为西北和东南两边高、中间低，自西南向东北倾斜。水系由周边向中间汇集，主要河流由西南流向东北，与山脉走向基本一致。
气候特点
杭州市地处亚热带季风区，冬夏季风交替明显。年平均气温15℃～17℃，全年一月份最冷，平均气温3～5℃；七月份最热，平均气温28℃～29℃。无霜期230～260天。年平均降水量1100～1600毫米，以春雨、梅雨和台风雨为主。常年梅雨量350～550毫米，约占全年的25～31%，这对各种春播作物的生长，特别是对喜温湿的早稻和茶、桑、竹、麻以及多种瓜果的生长十分有利。同时，充沛的降水也给杭州市提供了一个常年葱郁、四季飘香的优美生态环境。但由于季风强度出现的时间年际变化较大，也会出现旱、涝、洪渍、高温、低温等自然灾害。 齐云山，古称白岳，以“一石插天，直入云端，与碧云齐”而得名，明嘉靖年间改名为齐云山。齐云山海拔585米，占地面积约为110平方公里，整个景区可分为月华街、楼上楼、云岩湖、横江、南山五大景区，风格迥异，各具特色，“危崖神奇峰，绝壁布幽洞，岩额泻银瀑，幻景变无穷。”整合起一幅大写意、多色调、斑斓恢弘的山水画卷。在这幅美丽神奇的画卷中，矗立着36座奇峰，散布着72处怪岩，隐藏着诸多幽洞、涧池，其中卓立玲珑的香炉峰、巧夺天工的天桥岩、幽幻莫测的真仙洞、清秀静逸的云岩湖、抛金洒玉的珠帘泉、精致小巧的小壶天。
新安江山水画廊，位于全国历史文化名城歙县境内，全长约百里，是黄山——歙县——千岛湖黄金旅游线上的一颗璀璨的明珠。新安江是徽商的母亲河，她以中国独特的徽文化与自然风光、古村落的美妙结合著称于世。两岸生态环境极佳，呈现“高山林、中山茶、低山果、水中鱼”立体生态格局，与掩映其间的古村落、古民居交相辉映，构成一幅秀丽的世外桃源图。山水画廊新安江激发了诗仙李白的灵感，他边游边吟：“清溪清我心，水色异诸水。借问新安江，见底何如此。人行明镜中，鸟度屏风里。”
双塔凌云，在浙江建德县城东36公里三江口。两塔隔江相望，耸立云天。南为南峰塔，北为北峰塔，均为八角七级砖塔，有盘梯可登塔顶。建于隋末唐初，重建于明嘉靖二十五年（1546年）。宋宋维藩词：“雁刹盘空耸秀，突兀碧云间，百尺栖头上，烟雾锁栏杆。”北塔下有方腊点将台、碧波并、刀劈岩；南塔中有明嘉靖都御史胡宗宪撰文的《两峰建塔记》石碑。为“产陵八景”之一。
龙门港，在浙江建德县东38公里，七里泷上游入口处南岸。瀑布高50余米，在石崖上跌成六级，崖壁陡险，顶端巨岩已冲成深槽。瀑布从石槽中涌出，吼声如雷。附近有瓜子石、龙门寺、龙门塔等遗址。瀑布距江1.5公里，沿途峡谷横斜，巨石阑干，幽静奇秀。
白沙大桥，在浙江建德县城南新安江上。为青石大桥。建于1960年。桥长362米，高24米，面宽11米，正桥六孔，主孔各跨50米，略成弧形。栏杆上雕有大小石狮二百五十六只，神态各异，栩栩如生。桥堍有迎客亭，亭中“白沙桥”三字汉白玉石碑为郭沫若题。此桥建筑技术总结了我国古代赵州桥和卢沟桥的结构特点而有所创新，轻巧明快，气势雄伟。
朱池，在浙江建德县城东8公里，传为汉会稽太守朱买臣读书处。因朱凿池涤砚得名。其东有朱太守洞，南宋绍兴九年（1139年）增葺，今毁。其西2.5公里幽径山，松柏成荫，曲径通幽。有朱买臣墓，墓碑为明万历十一年（1583年）建德知县俞汝为所立，上刻“汉右相朱公讳买臣之墓”。墓东北有涤砚池。
灵栖洞天，在浙江建德县城南32公里铁帽山麓。是一组石灰岩溶洞，由彼此相连的灵栖、清风、霭云、灵潭、灵泉五洞组成，总面积2万多平方米。洞内除千姿百态的石笋、石乳、石花、石柱、石幔等奇丽景色外，清风洞盛夏寒不可御，霭云洞入冬雾气弥漫，灵潭洞潭水清澈见底，灵泉洞碧水四季长流，灵栖洞多古人墨迹，有宋元两朝题字三十余处。清晰可读。游人可漫步而入，泛舟而出山、水、风、云结成一体，饶有情趣。
落凤山，俗称平山。在浙江建德县城东15公里，新安江畔。为唐永徽四年（公元653年）农民起义女领袖陈硕真与官兵大战处。传陈突围时，有彩凤飞落山顶，负陈西去，因名。山高370米，岩壁如削，卓立江畔。山顶平坦，广八百亩，松林茂密，古柏成荫。山半有亭，名落凤亭。 休宁县城，在海阳镇，位于县境东北部、休屯盆地的西端，东北倚小山，南临横江，西濒夹源水，面积约6.15平方公里，是全县政治、经济、文化和交通的中心。唐天宝九年（750年）始，这里一直是县治驻地。宋筑城后，习称为“城”。至民国28年（1939年）撤销联保，设区、镇、乡，以旧县名命名为“海阳镇”，沿用至今。城池宋始筑城。
休宁县溪口镇，西距县城24公里，位于沂源河汇入率水的河口，故名。这里地处率水上游，是经新安江、钱塘江至杭州的起点码头，竹筏可上溯江潭等地。陆路东通县城、府治，南经龙湾接浙江开化，西往江西婺源，北达黟县、祁门，有皖、苏、浙、闽、赣、湘、鄂“七省通衢”之称。本县西部地区出产的杉木、茶叶以及婺源的表芯纸，甲路的油纸、雨伞，乐平的仔猪、肉猪，鄱阳的鸡蛋、鸭蛋、菜油等多汇聚此处，转销江浙一带。
屯溪城区，屯溪是由水码头逐渐发展成为镇市的。屯溪桥东头紧连的一段曲尺形街道原名“八家栈”，就是屯溪市区的发祥地。明嘉靖十五年（1536年）屯溪桥建成，与黎阳连为一体，市镇日趋繁荣，天启年间，已为“一邑总市”。到清朝末年，市区已基本形成了屯溪街、河街、西镇街的三大块布局。民国18年4月，一场人为的大火使市区损失惨重，大部分店铺化为焦土。经过4年多时间重建，屯溪街基本恢复原貌。抗日战争爆发后，江苏、浙江一带党政机关、学校和难民大批浦进屯溪，屯溪一度畸形发展，市区及四郊人口总数近20万，时有“小上海”之称。建国后，屯溪已成为新兴的开放的旅游城市。
歙县县城徽城，支流练江下游，自民国设镇以来，镇区范围屡有变更。皖赣铁路经过城西，在百花台设有车站；芜屯、杭徽等干线公路在城区交会。水陆交通方便。由徽城向东，水路走新安江，陆路过昱岭关，半天可抵达浙江淳安、杭州；向西南乘火车或汽车，可抵达屯溪、白岳（齐云山）、景德镇；向西北乘汽车，可抵达黄山、九华山；向东北乘火车或汽车，可抵达芜湖、南京、苏州和上海。由徽城向四方都辟有旅游线，尤其是从杭州经富春江、千岛湖、走新安江抵歙县、屯溪，然后上黄山、游太平湖，终九华山这条旅游线已成为国内外旅游热线。

淳安县城，位于千岛湖镇，原名排岭，明《嘉靖淳安县志》载为“牌岭”，自清起易名“排岭”，以自然地理实体得名。民国亦称排岭。建镇前，排岭上下岭3里多路，荆棘丛生，唯岭端有座庭院式的“排岭庵”，杳无人烟。1958年，因建新安江水电站水库开始蓄水，原淳安县治贺城、遂安县治狮城为碧波涌涛所吞没成水域，县治迁至排岭重建。几经劈山填壑，大兴土木，辟建淳安县新县城。
建德市区，在新安江镇，市府驻地。风景旅游城镇。1958年置新安江镇，1961年为白沙镇公社，1981年改镇，1992年白沙、洋溪、更楼3镇合并，建立新安江镇。位于市境中部。面积205平方公里，人口8.5万。320国道穿境，金（华）千（岛湖）铁路在所辖岭后村终止，新安江穿城而过，水陆交通便捷。
建德市梅城镇，距建德白沙镇35公里。三国吴黄武四年（225年）置建德县，设县治于此。唐万岁通天二年（697年）睦州州治由雉山移建德，后一直为睦州、严州府治，1960年前为建德专署、建德县人民政府所在地。今为建德县梅城区梅城镇人民政府所在地。因旧城城堞形似半朵梅花而得名。梅城镇背靠乌龙山，三面峰峦环拱，一面临新安江，清水回绕、如练似带。城东南为新安江、兰江与富春江汇合处。清查慎行《严州》诗：“过城滩更急，直下汇分流。树色含双塔，山形豁一州。”清许正绶《南关》诗：“崚嶒双塔卫严州，下抱长江丁字流。城郭弹丸偏扼险，云山如画况经秋。”梅城古迹众多，现仍存的有新安江山头的南峰宝塔和北峰宝塔，巍巍对峙，似出鞘双剑卫护着梅城。中共建德小组就诞生在梅城。历史上有名而今已湮没的人文古迹有千峰榭、潇洒楼、赏春亭、环翠亭、玉泉亭、碧涧别墅、龙门塔等。

Ⅱ 徽州及徽商的文化历史

徽州文化

谈徽州文化，我们必要先了解一下徽州。徽州，作为一个地域的名称，有着悠久的历史。其前身经历了从"三天子都" "蛮夷"之地属吴、越、楚秦置黟歙，新都郡，新安郡，歙州的漫长历程。宋徽宗宣和三年(公元1121年)改歙州为徽州。在此后的866年中，徽州的名称一直延用，直至1987年国务院批准成立地级黄山市时止。现在我们讲的徽州地域包括：黄山市的歙县、黟县、休宁县、祁门县、屯溪区、徽州区和黄山风景区；宣城地区的绩溪县和江西婺源县等。尽管千百年来，朝代的不断变更，名称的不断变化，但徽州的地域相对稳定，这就为徽州文化体系的形成和发展创造了良好的条件。
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徽商的文化历史

徽商，即徽州商人，一般指徽州府所属歙县、休宁、祁门、黟县、绩溪和婺源六县经商之人。多数学者认为，徽商始于南宋，发展于元末明初，形成于明代中叶，盛于嘉靖，清代乾隆达到鼎峰，至嘉庆、道光年间日趋衰败，前后达六百余年，称雄三百年，在中国商业史上占有重要地位。

旧徽州府籍的商人或商人集团的总称。又称"新安商人"，俗称"徽帮"。徽商萌生于东晋，成长于唐宋，盛于明，衰于清末。

《晋书》载，徽州人好"离别"，常出外经商。齐梁时，休宁人曹老常往来于江湖间，从事贾贩。唐宋时期，徽州除竹、木、瓷土和生漆等土产的运销外，商品茶和歙砚、徽墨、澄心堂纸、汪伯立笔等产品的问世，更加推动了徽商的发展。

唐代，祁门茶市十分兴盛。南唐，休宁人臧循便行商福建。宋代，徽纸已远销四川。南宋开始出现拥有巨资的徽商，祁门程承津、程承海兄弟经商致富，分别被人们称为"十万大公"、"十万二公"，合称"程十万"。朱熹的外祖父祝确经营的商店、客栈占徽州府的一半，人称"祝半州"。一些资本雄厚的大商人还在徽州境内发行"会子"。元末，歙县商人江嘉在徽州发放高利贷，牟取暴利。元末明初的徽商资本，较之宋代大为增加，朱元璋入皖缺饷，歙人江元一次助饷银10万两。成化年间，徽商相继打入盐业领域，一向以经营盐业为主的山西、陕西商人集团受到严重打击，于是徽商以经营盐业为中心，雄飞于中国商界。

明代中叶以后至清乾隆末年的300余年，是徽商发展的黄金时代，无论营业人数、活动范围、经营行业与资本，都居全国各商人集团的首位。当时，经商成了徽州人的"第一等生业"，成人男子中，经商占70%，极盛时还要超过。徽商的活动范围遍及城乡，东抵淮南，西达滇、黔、关、陇，北至幽燕、辽东、南到闽、粤。徽商的足迹还远至日本、暹罗、东南亚各国以及葡萄牙等地。
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徽商是一种历史文化现象
在漫长演进的中国封建社会，徽商在一个特定的历史时段的产生、崛起、兴盛和逐渐从顶峰消退，这是一种历史文化现象，是一个动态的发展过程。这样一种历史文化现象的必然出现，这样一个动态发展过程的演进，既和古徽州地域特定的自然人文地理环境息息相关，又和中华文化大背景、和长三角历史地理条件紧密相关。古徽州山多田少人众，许多人必须“十三四岁．往外一丢”、“经营四方以就口食”。这一义，无反顾的“丢”，置之死地而后生，是一条生存新路的开辟，一种思维方式的转换，一步很了不起的迈进。“徽民寄命于商”，是一种生存选择，是一种顺时应变。而徽人之先世又大多为中原移民，顽强的生命力是构成徽人开拓性的重要基因。徽人不仅在儒学原典中发掘到不少“士商异术而同道”的理论依据，而且在明清实学思潮特别是王学思想中汲取了不少新鲜的思想营养，“终日作买卖，不害其为圣为贤”)、“商贾何鄙之有”的呐喊给徽人为商者“治生为先”信心的坚定以有力的精神鼓舞。最重要的是，徽人一走出大山，展现在面前的首先是江浙等广阔的中国长三角大市场。南宋以降，国家政治、经济、文化重心的南移，临安(杭州)都城的繁荣，使长三角逐渐成为全国经济文化最发达、人口最稠密的地区。这一地区商品经济的繁荣，徽商凭便利的新安江水运手段输往杭城等地妁徽州土产竹、木、茶、石料、药材、纸张等有较大需求量。在长三角大市场里，徽商进而得咀清朝廷政策之便，抢占先机经营盐业，获得了商业的空前发展。典当等行业也在江浙两淮遍地开花。有较高文化素质的徽商，“贾而好儒”，将儒、官、商进行了灵动的．协调，交替为用，以儒饰贾，以仕护商，以商促仕，终于在长三角这一得天独厚的大市场上首先创出了一片天下，赢得了“无徽不成镇”的声望。
正如葛剑雄教授所言，商的兴衰，说到底一靠市场二靠商品，在某些时候，这些客观因素甚至是决定性的。清道光以后，江浙两淮的地利之便，泛长三角资本主义工商业迅速崛起。受外国资本主义工商影响，这一带新型工商业快速发展，沿海浙商、广东粤商崛起，而传统工商业则逐渐衰竭，一落千丈。徽商主要从事盐、典当、茶木等传统的商业，随着时间推移，清廷官盐经销制度的改变使徽商失去了盐业专利之优势，机器生产方式又占尽了徽商一类传统商人手工作坊生产之先机。特别是咸同太平天国战乱，泛长三角兵荒马乱，徽商昔日快意驰骋的天地已成为商人的畏途，在徽州本土，战乱将平静的徽商故里变成了拉锯战场和荒野废墟，“十室九空”。这场战乱对徽商的打击是致命的。在变化了的时势面前，一些在大都市和沿海的徽商迅速调整自己的经营方式和发展思路，顺应时代潮流，实现了自己的近代资本主义的转变，有的则定居经营之地，成了近现代的宁波商、浙商、广商。所以梁小民教授认为，说徽商清末以后衰败并不确切，其实是分化了。当然，也有些徽商像胡雪岩们则在外国列强挤压和自身的种种局限制约之下r逐渐退出了历史舞台。需要注意的是，徽商这种从历史颠峰的消退，徽州各县的徽商并不是同步的，清道光以后，徽商盐业整体消退，而茶、漆、酱行业仍鼎行一时。婺源、黟县的徽商则在道光以后的仍在各地浩浩荡荡开辟新的市场，直至民国时期，还出现了周仲友、吴荣寿，郑吉仁、周绥之、程霖生、曹廷声这样一大批名传内外的徽商。
至于有人提出，为何当代以来徽商已销声匿迹，风光不再?众所周知，公私合营以后，社会主义工商改造，传统意义上的徽商已不再有生存的土壤和条件，长期的“灭资兴无”一直发展到“坚决打击投机倒把”，“割资本主义的尾巴”，哪个徽人还敢执意经商“走资本主义道路”?不是徽商后代湮灭了当年先辈们的开拓闯劲，思想太保守太陈1日，而是不可能有这样的市场和商品的条件。改革开放以后，深圳、广东，泛长三角商潮汹涌，在“南下”、“东进”打工经商热潮中， 当代徽商也正在崭露头角，上海码头的歙县徽商，把徽菜馆开到欧洲的槐塘农民，把茶叶叫响京城、亮牌大上海的徽州茶商，他们正在和继续承传徽商的优良传统，创造新时期的更大辉煌。
因此，我们只有把“徽商”首先看作一种历史文化现象，看作一个动态的历史演进过程，才能理解种种似乎矛盾的徽商现象，恰如其分地评析影响徽商兴衰的内外因素，准确把握历史背景，不至于以偏概全或一概而论。
徽商，是古徽州一府六县自宋以来先后走出大山，在本土和海内甚至海上所到之地经商做生意的所有“徽州朝奉”的统称。历史妁徽商，时间涵盖宋以来直至民国；地域包括一府六县以及周边民众之为商者，也还包括在徽州本土之外的徽人经商者。“徽商”是一个百业齐备、组成庞大而复杂，主要以血缘、地缘、人缘为纽带维系的地域商帮，是中国经济发展史上相对于晋商、粤商、龙游商等等而言的一个特定人物群体。
这样一个跨时宋、元、明、清、民国数百年的庞大特定人物群体，在各类史志、各种宗谱、族谱、家谱及有关文献记载上有名有姓有事迹可寻的不下数千上万，仅一部光绪《婺源县志》，就载有婺源徽商千余人，那些因种种原因不见记载的徽商，其数目也不在小。要评析和把握这样一个庞大人物群体的整体特性，准确认知其“主体形象”，似乎有几点是需要充分注：意的：我们既要把握徽商的总体共性特征，又要同时关注其群体内部千差万别的个性表现，从这些丰富的个性内容中准确地归纳和揭示其能代表全貌的特性。我们应该坚持从徽商客观实际，史料文本实际出发，认真对这一庞大人物群体作多种视角、多个层面、多种思维方式的量化统计和分析，将个案分析和整体把握相结合，而且这种量化统计和分析必须是比较科学的，比较全面的，比较系统的，而不是主观、随意和严重残缺的
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Ⅲ 江西和安徽的人文地理详细点谢谢

江西的人文
江西素有文章节义之邦的美誉，赣文化的精髓所在，核心奥义为：“文、章、节、义”。可以说自古以来文章与节义并重，不仅是对赣文化主体精神的评判之一，而且是江西人士遵循的人生信条和追求目标。
在宋代以前，江西所出人才并不突出，除陶渊明之外几乎举不出其他有份量的文化名人，但在北宋中后期迅速崛起并完全取代了河南作为文化中心的位置（单就诗家而言，唐时“唐诗大家胥出中州”，至宋时，则转而为“宋诗大家胥出江西了”，唐有“李杜韩白”，三位中州人一位蜀人；宋有“欧王苏黄”，三位江西人一位蜀人），并且一直保持到明代中前期。况且宋朝是华夏文化的造极之世，宋明时期又是中国学术文化史上的第二个诸子百家时代，江西文化人无疑是其中的主角。两宋时期，众多文化巨子从江右喷薄而出,叱咤风云，开宗立派，引领潮流，晏殊、晏几道、欧阳修、李觏、曾巩、王安石、黄庭坚、陆九渊、杨万里、姜夔、周必大、文天祥等就是其中最杰出的代表，这一时期也无疑是江西人文辉煌灿烂、如日中天的极盛之期，并且为华夏文化之登峰造极起到了极大的推动作用，从而对中华文化的进程作出了无与伦比的巨大贡献。元代至明初，江西文人承宋代之余烈，在正统的文化领域里，取得的成就和地位仍然首屈一指，之后也在比较高的水平上运行。元代以来江西所产的著名文化名人有马端临、虞集、揭傒斯、刘时中、吴澄、罗钦顺、解缙、魏良辅、汤显祖、宋应星、王猷定、魏禧、朱耷、蒋士铨、陈三立、文廷式、李瑞清、陈寅恪、萧公权、傅抱石、梅汝璈、程懋筠、胡先骕、黄秋园、古龙、公刘等等，亦可称得上超超玄箸矣！这样一个在中国文化极盛之期取得最高成就的省份应该占据其中之一席。
赣派学术与文化：
江西产生，并直接以江西或其古称江右、豫章命名的文化流派：
【江西心学】，是由南宋理学家陆九渊创始，因其为江西人，故称为江西心学，它是我国思想史上出现的第一个典型的主观唯心主义哲学体系，这个哲学体系，后来被王守仁加以扩充和发挥，便推向了高峰。它对中国的学术思想和政治思想发生过重大作用。至明代又有“王门七派”，七派里有三大派的影响最大，江右派，王畿派，王艮的泰州学派，而江右派，恪守师说，保持王学的基本观点，故也称王学正统派 。
【江西诗派】，吕本中于崇宁元年（1102）至二年之间，作《江西诗社宗派图》，选入黄庭坚、陈师道等25人之诗，因“其源流皆出豫章”，称江西诗派。元初方回以杜甫、黄庭坚、陈师道、陈与义为一祖三宗。诗派中人论诗反对西昆体，师法唐杜甫、韩愈、孟郊，强调效法活脱，崇尚工力，注重琢磨，但要求“无一字无来历”，提倡“点铁成金”和“脱胎换骨”之法。至清末同光体又分三大支派，赣派即其中之一派，以陈三立为魁首，学韩愈、黄庭坚，直接继承宋代江西派，后继者夏敬观、华焯、胡朝梁、王瀣、王易、王浩等，或出入于梅尧臣、陈师道诸家。
【江西词派】，五代南唐冯延巳、宋初晏殊、欧阳修的词打破了从晚唐到五代前期以花间派为代表的香艳熟软、无深意寄托的词风,赋词以较深邃的思想蕴含和更诚挚的情感寄托;在艺术上引入诗歌的比兴手法,并从民歌中汲取养料,对宋词日后的繁荣昌盛起到开先河的作用,从而形成了词坛上承前启后的重要流派，这就是以二晏一欧为骨干的北宋江西词派 另有：宋末元初以刘辰翁为翘楚的江西词派，厉鹗绝句言：送春苦语刘须溪，吟到壶秋句绝奇，不读凤林书院体，岂知词派有江西？
【江右诗派】，明初江西派，代表人物为刘崧（江西泰和人），标榜唐音，实际对他影响最深是乡先贤虞集、范德机，揭傒斯等。而后来的台阁体又是江西派的直接产物。《四库全书总目提要》称刘崧“大底以清和婉约之音，提导后进，迨杨士奇等嗣起，复变为台阁博大之体。”作为台阁体创始者的杨士奇历任四朝内阁大臣，为太平时期宰相。江西平易自然的诗风正宜于奉敕颂圣、歌咏升平之作。因此钱谦益说：“江西之派，中降而归东里，步趋台阁，其流世界冗卑而不振。”
【豫章社】，“明之末年,中原云扰,而江以南文社乃极盛.其最著者:艾南英倡豫章社,衍归有光等之说而畅其流”（见于《四库全书总目提要》），他们反对前、后“七子”，推崇“唐宋派”归有光。豫章社中有陈、艾、章、罗四大家之说，他们还致力于八股文的写作，与继起江苏金坛周钟、太仓张溥之"金沙派"、"娄东派"，相互争夺海内制义范式的领导权。
【江西画派】简称“江西派”，又称“西江派”。中国画流派之一。以清初画家罗牧为代表。罗牧系宁都(今属江西)人,居南昌(今属江西),画山水初得魏石床传授,后学黄公望,笔意空灵,在江淮地区颇有学之者。
【赣剧】
赣剧是江西的一个兼唱高腔、乱弹、昆腔及其它曲调的多声腔剧种。它有俗称饶河班、信河班两大流派，这两派于1950年相合，随后进入省会南昌，1953年正式成立江西省赣剧团。改名为赣剧。赣剧起源于明代的弋阳腔。
赣剧的腔调计有〔高腔〕、〔二凡〕、〔西皮〕、〔文南词〕、〔秦腔〕、〔老拨子〕、〔浙调〕、〔浦江调〕、〔昆曲〕、〔梆子〕等。
解放后整理改编的弋阳腔剧目有《珍珠记》、《尉迟恭》、《张三借靴》、《送衣哭城》等；青阳腔戏《双拜月》、《百花赠剑》；弹腔戏《梁祝姻缘》、《借女冲喜》、《白蛇传》、《装疯骂殿》、《孟姜女》等；昆腔戏《悟空借扇》、《相梁刺梁》等。弋阳腔戏尚有根据史籍改编的《西域行》，根据汤显祖《牡丹亭》改编的《还魂记》；青阳腔戏有改编的《西厢记》上、下集等等。创作的现代戏有《一群穆桂英》、《红色宣传员》、《奇袭边平》、《盗种》、《铁肩红心》、《祭碑出征》等等。其中《珍珠记》、《还魂记》拍成舞台艺术片；《借女冲喜》摄为连环画。石凌鹤董解元、王实甫改编的《西厢记》被誉为“石西厢”。

Ⅳ 茶文化详细资料

历史渊源根据找到的大量实物证据和文史资料显示，在世界上其他地方饮茶的习惯都是从中国传过去的。所以人们普遍认同饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。在欧洲，可笑的英国人说饮茶的习惯不是中国人发明的，而是印度，1823年，一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的大茶树，从而有人开始认为茶的发源地在印度。但是有人指出这些茶树种其实是英国人从中国偷过去栽种的，而且在几千年的茶历史中在印度从未发现过有野生茶树，也没有人在当地制茶，怎么这么巧，侵略东南亚的英国人一来就有野生茶树了。而且他们都犯了一个最基本的逻辑错误，包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的，甚至比人类的历史都要长，不能说哪里有茶树，哪里就是制茶、饮茶的发源地。人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。根据可靠地考古发现，中国才是饮茶的真正发源地。中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远。在浙江余姚田螺山遗址就出土了6000年前的古茶树，按照英国人的逻辑，浙江的发源地身份就更加可信了。现在中国的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
茶树的起源地：
１．西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。
２．四川说：清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。
３．云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。
４．川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。
５．江浙说：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。
发源时间 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
1、神农说 唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
2、西周说 晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
3、秦汉说 西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。
“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。
饮茶习惯的养成： </B>现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？
1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。
2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。
4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。
这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯。
以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。
“茶”字及饮茶习惯的由来
荼茶二字之转变
《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。东汉以下，音宅加切，读若磋；六朝梁以下，始变读音。唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版）
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，颜师古注为： 音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。代表茶字的还有茗字 。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。
茶的广泛普及 但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。 [编辑本段]茶的性味性味理论认为，甘则补而苦则泻。
二、茶的归经
典籍记载，茶的归经是“入心、脾、肺、肾五经”。
【性味】有温凉之分。
【归经】归心、肺、胃经。 [编辑本段]茶药与茶疗茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系， 而且都与神农氏这一传说有关。
由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。
茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
茶水的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白质(克)0.1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)0灰份(克)0.1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)0尼克酸(毫克)0维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)2磷(毫克)1钾(毫克)1钠(毫克)3.9镁(毫克)3铁(毫克)0.1锌(毫克)0.03硒(微克)0.08铜(毫克)0.01锰(毫克)0.12碘(毫克)0 [编辑本段]茶叶的种类按茶叶颜色分类：
1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二网络的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、 顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。
2、红茶 ：红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3、青茶 ：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
4、黄茶 ：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。 著名的君山银针茶就属于黄茶。
5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。著名的云南普洱茶就属于黑茶。
6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，是我国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。 [编辑本段]名茶介绍1、杭州西湖龙井 ，居中国名茶之冠。 产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
2、江苏苏州洞庭碧螺春，位居第二。中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。当地人称“吓煞人香”。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序。
3、太平黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。黄山茶的采制相当精细，从清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制作方面，要根据芽叶质量，控制杀青温度，不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象；火温要先高后低，逐渐下降，叶片着温均匀，理化变化一致。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。
4、安溪铁观音 属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725～1735年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿 明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
5、岳阳君山银针 我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种。
7、庐山云雾 中国著名绿茶之一。据载，庐山种茶始于晋朝。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信阳毛尖
产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“浉河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。
鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲 形，叶片发黄。
9、安徽祁门祁红 在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉，芬芳常在。祁红向以高香着称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为〔祁门香〕。
10、六安瓜片
六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。
在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品*****很高兴回答您的问题希望可以解决您的疑惑

Ⅳ 石台民风民俗详细。

石台县

饮食：大米为主食，兼食面粉。逢年过节，夹吃面条、汤园、糯米粑、饺子等。菜肴口味重，喜酸好辣，常以辣椒为佐料，冬季家家腌菜、腌肉、晒干菜、做豆腐乳。喜用火炉砂罐吃炖菜，俗称“吃炉子锅”。居民习惯喝绿茶。

居住：民间建筑以砖木结构为主。建筑十分考究宅基方位。旧时，凡建房均先请地理先生架罗盘定门向，若为地形所限，门向不吉，则将大门一侧内移直至对上“吉”向。这种风俗，在乡村中仍有时兴，多注重坐北朝南。建房架梁，民间视为大事，须择吉日良辰，亲友要送礼祝贺，屋主要大宴宾客。

礼仪：民间注重礼尚来往，据县志所载，凡“冠、婚、丧、祭”都要送礼，名目繁杂。现在送礼除物品外，常另加红包。另外，民间结婚、丧葬（俗称“红白喜事）的礼仪与习俗仍然繁琐。

贺婚礼：亲友对男家送贺联、烟、酒、钱以及糕点等；对女家送衣物、被面、枕头及梳妆用品等，称为“劝嫁”。

丧葬礼：亲友馈送香箔、食物、挽联等，儿女姻亲还要送豆米等。现送烟、酒、被面、花圈者居多。

祝寿礼：老人过大生日（一般为六十岁），亲友一般送寿联、寿桃、寿面、滋补品及衣物、生日蛋糕等。

月子礼：生孩子没有满月前，亲友馈赠老母鸡、鸡蛋、面条、糯米、干豆角、孩子衣物等，称“月子礼”。产妇上半月吃婆家亲属的食品，下半月吃娘家亲属送的食品。今送月子礼仍盛行，但产妇分吃食品已废。

建房入宅礼：建亲房，亲友赠红绸、烟、酒等之类贺喜。住时新房时，贺联文“乔迁之喜”。亲友分发米相赠，以示“祝发”。

安徽过年习俗
（1）安徽过春节俗称过年，节日气氛浓厚，无论家人在何处，都要在除夕前赶回家与亲人团聚。
（2）除夕的年夜饭是全年最丰盛的一餐。皖北人吃饺子，皖中和皖南人则在吃饭前要放鞭炮、贴春联、祭祖。祭祖仪式相当讲究，先上菜，菜要10碟，必须有鸡有鱼。
（3）吃饭之前，长辈要用红纸包钱给每个孩子，称为“压岁钱”。饭后，全家人围在一起，边吃瓜子、花生、糖果边聊天，看着中央台的《春节联欢晚会》直到天明，这就是“守岁”。
（4）年初一清早起床后，开门要放鞭炮，祭天地，有的地方称接门神。家人团拜，互相祝贺，吃枣、栗、茶叶、鸡蛋、长寿面，然后出门向其他长辈们拜年。
（5）初一这天不能扫地，茶水也要倒在专备的盆中，不泼出门，意思是不把财气扫（泼）出去。这天一般不劳动，因而有“赶忙三十夜，清闲初一朝”的说法。 贴春联
春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。贴窗花和倒贴“福”字
在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。
年画
春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。年画，也和春联一样，起源于“门神”。 守岁
除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。“走马灯”是皖南一带的民间娱乐活动，主要表演三国、唐，宋三代的英雄将相的演义故事，距今已有1000年左右的历史。它是该地区农村百姓过年的一场大戏，必不可少，长盛不衰，为农民的精神生活提供了丰富的滋养，体现了当地农民节日的狂欢化需求和对英雄人物的恒久崇拜。另外：（1）安徽过春节俗称过年，节日气氛浓厚，无论家人在何处，都要在除夕前赶回家与亲人团聚。
（2）除夕的年夜饭是全年最丰盛的一餐。皖北人吃饺子，皖中和皖南人则在吃饭前要放鞭炮、贴春联、祭祖。祭祖仪式相当讲究，先上菜，菜要10碟，必须有鸡有鱼。
（3）吃饭之前，长辈要用红纸包钱给每个孩子，称为“压岁钱”。饭后，全家人围在一起，边吃瓜子、花生、糖果边聊天，看着中央台的《春节联欢晚会》直到天明，这就是“守岁”。
（4）年初一清早起床后，开门要放鞭炮，祭天地，有的地方称接门神。家人团拜，互相祝贺，吃枣、栗、茶叶、鸡蛋、长寿面，然后出门向其他长辈们拜年。
（5）初一这天不能扫地，茶水也要倒在专备的盆中，不泼出门，意思是不把财气扫（泼）出去。这天一般不劳动，因而有“赶忙三十夜，清闲初一朝”的说法。

Ⅵ 安徽省概况。

安徽概况

安徽省名取安庆、徽州二府名字第一个字组合而成，面积13.96万平方公里。省会合肥。

安徽气候

安徽省淮北为暖温带湿润季风气候，淮河以南为亚热带湿润季风气候，四季分明为其主要特征。年平均气温16摄氏度，一月份1－4摄氏度，零摄氏度等温线基本上与淮河干流吻合：七月在29摄左右。全年无霜期200－250天。年平均降水量，淮北700－800毫米，南部一般800－1700毫米，大别山，黄山多雨中心，黄山的降水量高达2000毫米以上。1969年7月14日霍山降水量287.7毫米，为本省最大日降水量。淮北的降水年变率大，夏季集中，易出现春旱丰涝，江南则为梅雨区，夏季可发生伏旱。

安徽经济

安徽农业具有南北过渡特征。淮北以小麦杂粮为主，已发展成商品粮、生猪生产基地。长江淮河间为鱼米之乡，作物以水稻、油菜为主。淮河流域芝麻、烟叶，沿江和淮北棉花，及各地山区茶竹林特产，长江、巢湖鱼虾也很重要。本省两淮煤矿是华东地区重要能源基地，马鞍山钢铁、铜陵有色冶金在全国居重要地位。淮南、合肥矿山机械，蚌埠水利机械、淮南煤化工、造纸、安庆石化，合肥、安庆、芜湖等地的纺织、食品，及屯溪制茶、蚌埠卷烟等工业也很有名气。传统手工业名优产品有泾县宣纸、毛笔和歙县墨砚。水陆交通便利，皖南、淮北、合九的铁路和淮河流域内河航道迅速发展。沿江有安庆、芜湖、裕溪口等河港。

安徽旅游

风景名胜有以奇松、怪石著称的黄山，佛教名山九华山，以及天柱山、琅琊山。合肥三国古战场逍遥律、马鞍山采石矶、亳州华佗庵等也很有名。

安徽省概况
简称：皖
面积：13.94万平方公里。
人口：5986万
省会：合肥
区划：全省设17个省辖市，下辖5个县级市、56县，45个市辖区。

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苍松舒臂，笑迎天下游客；秀水含情，喜接四海宾朋！
安徽物华天宝，地杰人灵，名人辈出，星转斗移，改革开放给安徽带来了一个崭新的时代。如今，安徽省正在以崭新的姿态，笑迎天下客，广结世界朋友。安徽因天柱山旧称皖山而得其简称“皖”，于1667年(清康熙六年)建省，是取历史上安庆府、徽州府的首字命名。它位于中国的东南部，分别与河南、山东、江苏、浙江、江西、湖北接壤，跨长江、淮河流域，紧靠以上海为中心的长江三角洲经济区，是临江近海的内陆省份。面积约为十四万平方公里，人口五千多万。

安徽历史悠久。和县陶店镇汪家山龙潭洞里发掘出三、四十万年前古人类活动猿人骨化石，被命名为“和县猿人”，同时证明早在三、四十万年前安徽省境内长江流域就有古人类活动。根据《左传》的记载：夏禹曾在涂山(今怀远的当涂)大会诸候，说明安徽早就是个著名的历史名地了。其地势南高北低、西高东低，地貌以平原和低山丘陵为主。境内山脉主要分属大别山山系、黄山山系和天目山山系，海拔高度约在500-1900米之间。大别山系位于江淮之间、跨皖鄂豫省、大部分在安徽省境内，最高峰海拔1700米左右。黄山山系位于省境江南地区中部，为世界著名自然风景区，古人早就有过“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的说法，黄山最高峰海拔近1900米；天目山山系位于省境南缘，为皖浙两省界山；大别山以东的江淮丘陵，海拔多在100米—200米之间，最高峰不超过400米，低处为海拔10—30米的起伏不定。

境内河流自北向南分属淮河、长江、新安江三大水系。新安江位于省境南部，发源于休宁县内，为浙江省钱塘江正源，向东经新安江水库流入钱塘江，境内流长240公里，流域面积6400平方公里，支流多为源短流急的山溪性河流。全省有大小河流200多条，大小湖泊500多个，大小水库5000多座。位于省境中部的巢湖，是全国第五大淡水湖，平均水深1—3米，常年面积约750平方公里，水质优良，适合各类淡水动、植物生长。位于皖南的太平湖，是全省最大的人工水库，面积90平方公里，风景秀丽，可以作为旅游休闲的好去处！安徽旅游资源众多，有各类自然景观、人文景观、名胜古迹近200处。风景奇绝的黄山是闻名遐迩的游览胜地，有四大佛教圣地之一的九华山、古称“南岳”的天柱山、道教圣地之一的齐云山、蔚然深秀的琅琊山等名山。还有战国时期的古城寿春（即今寿县县城）、灵璧虞姬墓、乌江项羽祠、唐代诗人刘禹锡以《陋室铭》而闻名的“陋室”、保存在和县历阳镇上以李白《赠汪伦》诗而闻名的泾县桃花潭、宋代名臣包拯的故乡合肥有后人建造的包公祠、包公墓园、明代开国皇帝朱元璋下旨于凤阳建造的中都城遗址和明皇陵及皇陵碑，另外安庆市有太平天国英王府，毫州有曹操宗族墓群和华佗庵，歙县有许国石坊和棠樾牌坊群等。

安徽资源丰富，本省茶竹林特产丰富，全国十大名茶中，安徽占4个：黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片。此外广泛分布于皖浙赣接合地区的气味清香的屯溪绿茶也很有名。竹编制品舒城舒席篾片细致薄软，曾在国际赛会上获奖。安徽是我国主要的中成药产地之一,名品有铜陵凤丹、宣城木瓜等。传统的毫州古井贡酒、淮北口子酒为荣获全国金奖产品。

著名果品有砀山酥梨、徽州雪梨、怀远石榴、宣州蜜枣、三潭枇杷等。水产以长江鲫鱼、巢湖银鱼、清水大蟹为佳品。特产风味食品有宿州符离集烧鸡、无为熏鸡、安庆胡玉美蚕、豆酱、当涂采石茶干等。传统工艺品有文房四宝宣纸、徽墨、宣笔、歙砚，以及芜湖铁画、徽州木雕等。集散于泾县的皖南特产宣纸生产有1000多年来历史，绵韧、洁白、不腐、耐折，是名贵的书画用纸，明《永乐大典》、清《四库全书》用之而得以久存传世，徽墨有“药纸如漆，万载存真”之誉而光辉千古。芜湖铁画出自明清，它吸取了传统国画构图法及金银首饰、剪纸、雕塑工艺，是中国工艺美术品的奇葩。

Ⅶ 海南昌江自然地理特征对人文文化影响

• 作为水系名称的昌江，指的是是鄱阳湖水系的一条河流，因流经安徽省昌门（专今祁门）而名昌属江。发源于安徽省祁门县东北部大洪岭,西南流经祁门县城关镇（古阊门、昌门），先后流经浮梁县、景德镇市和鄱阳县，在鄱阳县姚公渡汇合乐安河，成为鄱江。全长267公里（江西省境内182公里），流域面积7036平方公里（江西省境内4160平方公里）。多年平均径流量181立方米/秒。主要支流有杨村河（小北河）、东河、南河、西河、滨田河、游城水等。在安徽与江西交界处，水类为II类水（2009-10-09数据）。

• 水力资源理论蕴藏量3.91万千瓦。水运以景德镇市以下河段为主，经1984年航道渠化整治增设2处船闸后，300吨级客货轮驳及船队经鄱阳湖可直通长江。鱼山、凰岗2处河床式水电站总装机容量2530千瓦。

Ⅷ 徽商的文化特征 是什么

徽商，即徽州商人，一般指徽州府所属歙县、休宁、祁门、黟县、绩溪和婺源六县经商之人。多数学者认为，徽商始于南宋，发展于元末明初，形成于明代中叶，盛于嘉靖，清代乾隆达到鼎峰，至嘉庆、道光年间日趋衰败，前后达六百余年，称雄三百年，在中国商业史上占有重要地位。

旧徽州府籍的商人或商人集团的总称。又称"新安商人"，俗称"徽帮"。徽商萌生于东晋，成长于唐宋，盛于明，衰于清末。

《晋书》载，徽州人好"离别"，常出外经商。齐梁时，休宁人曹老常往来于江湖间，从事贾贩。唐宋时期，徽州除竹、木、瓷土和生漆等土产的运销外，商品茶和歙砚、徽墨、澄心堂纸、汪伯立笔等产品的问世，更加推动了徽商的发展。

唐代，祁门茶市十分兴盛。南唐，休宁人臧循便行商福建。宋代，徽纸已远销四川。南宋开始出现拥有巨资的徽商，祁门程承津、程承海兄弟经商致富，分别被人们称为"十万大公"、"十万二公"，合称"程十万"。朱熹的外祖父祝确经营的商店、客栈占徽州府的一半，人称"祝半州"。一些资本雄厚的大商人还在徽州境内发行"会子"。元末，歙县商人江嘉在徽州发放高利贷，牟取暴利。元末明初的徽商资本，较之宋代大为增加，朱元璋入皖缺饷，歙人江元一次助饷银10万两。成化年间，徽商相继打入盐业领域，一向以经营盐业为主的山西、陕西商人集团受到严重打击，于是徽商以经营盐业为中心，雄飞于中国商界。

明代中叶以后至清乾隆末年的300余年，是徽商发展的黄金时代，无论营业人数、活动范围、经营行业与资本，都居全国各商人集团的首位。当时，经商成了徽州人的"第一等生业"，成人男子中，经商占70%，极盛时还要超过。徽商的活动范围遍及城乡，东抵淮南，西达滇、黔、关、陇，北至幽燕、辽东、南到闽、粤。徽商的足迹还远至日本、暹罗、东南亚各国以及葡萄牙等地。
http://www.4lifechina.com/Article/nonglilunwen/200708/1157.html

徽商是一种历史文化现象
在漫长演进的中国封建社会，徽商在一个特定的历史时段的产生、崛起、兴盛和逐渐从顶峰消退，这是一种历史文化现象，是一个动态的发展过程。这样一种历史文化现象的必然出现，这样一个动态发展过程的演进，既和古徽州地域特定的自然人文地理环境息息相关，又和中华文化大背景、和长三角历史地理条件紧密相关。古徽州山多田少人众，许多人必须“十三四岁．往外一丢”、“经营四方以就口食”。这一义，无反顾的“丢”，置之死地而后生，是一条生存新路的开辟，一种思维方式的转换，一步很了不起的迈进。“徽民寄命于商”，是一种生存选择，是一种顺时应变。而徽人之先世又大多为中原移民，顽强的生命力是构成徽人开拓性的重要基因。徽人不仅在儒学原典中发掘到不少“士商异术而同道”的理论依据，而且在明清实学思潮特别是王学思想中汲取了不少新鲜的思想营养，“终日作买卖，不害其为圣为贤”)、“商贾何鄙之有”的呐喊给徽人为商者“治生为先”信心的坚定以有力的精神鼓舞。最重要的是，徽人一走出大山，展现在面前的首先是江浙等广阔的中国长三角大市场。南宋以降，国家政治、经济、文化重心的南移，临安(杭州)都城的繁荣，使长三角逐渐成为全国经济文化最发达、人口最稠密的地区。这一地区商品经济的繁荣，徽商凭便利的新安江水运手段输往杭城等地妁徽州土产竹、木、茶、石料、药材、纸张等有较大需求量。在长三角大市场里，徽商进而得咀清朝廷政策之便，抢占先机经营盐业，获得了商业的空前发展。典当等行业也在江浙两淮遍地开花。有较高文化素质的徽商，“贾而好儒”，将儒、官、商进行了灵动的．协调，交替为用，以儒饰贾，以仕护商，以商促仕，终于在长三角这一得天独厚的大市场上首先创出了一片天下，赢得了“无徽不成镇”的声望。
正如葛剑雄教授所言，商的兴衰，说到底一靠市场二靠商品，在某些时候，这些客观因素甚至是决定性的。清道光以后，江浙两淮的地利之便，泛长三角资本主义工商业迅速崛起。受外国资本主义工商影响，这一带新型工商业快速发展，沿海浙商、广东粤商崛起，而传统工商业则逐渐衰竭，一落千丈。徽商主要从事盐、典当、茶木等传统的商业，随着时间推移，清廷官盐经销制度的改变使徽商失去了盐业专利之优势，机器生产方式又占尽了徽商一类传统商人手工作坊生产之先机。特别是咸同太平天国战乱，泛长三角兵荒马乱，徽商昔日快意驰骋的天地已成为商人的畏途，在徽州本土，战乱将平静的徽商故里变成了拉锯战场和荒野废墟，“十室九空”。这场战乱对徽商的打击是致命的。在变化了的时势面前，一些在大都市和沿海的徽商迅速调整自己的经营方式和发展思路，顺应时代潮流，实现了自己的近代资本主义的转变，有的则定居经营之地，成了近现代的宁波商、浙商、广商。所以梁小民教授认为，说徽商清末以后衰败并不确切，其实是分化了。当然，也有些徽商像胡雪岩们则在外国列强挤压和自身的种种局限制约之下r逐渐退出了历史舞台。需要注意的是，徽商这种从历史颠峰的消退，徽州各县的徽商并不是同步的，清道光以后，徽商盐业整体消退，而茶、漆、酱行业仍鼎行一时。婺源、黟县的徽商则在道光以后的仍在各地浩浩荡荡开辟新的市场，直至民国时期，还出现了周仲友、吴荣寿，郑吉仁、周绥之、程霖生、曹廷声这样一大批名传内外的徽商。
至于有人提出，为何当代以来徽商已销声匿迹，风光不再?众所周知，公私合营以后，社会主义工商改造，传统意义上的徽商已不再有生存的土壤和条件，长期的“灭资兴无”一直发展到“坚决打击投机倒把”，“割资本主义的尾巴”，哪个徽人还敢执意经商“走资本主义道路”?不是徽商后代湮灭了当年先辈们的开拓闯劲，思想太保守太陈1日，而是不可能有这样的市场和商品的条件。改革开放以后，深圳、广东，泛长三角商潮汹涌，在“南下”、“东进”打工经商热潮中， 当代徽商也正在崭露头角，上海码头的歙县徽商，把徽菜馆开到欧洲的槐塘农民，把茶叶叫响京城、亮牌大上海的徽州茶商，他们正在和继续承传徽商的优良传统，创造新时期的更大辉煌。
因此，我们只有把“徽商”首先看作一种历史文化现象，看作一个动态的历史演进过程，才能理解种种似乎矛盾的徽商现象，恰如其分地评析影响徽商兴衰的内外因素，准确把握历史背景，不至于以偏概全或一概而论。
徽商，是古徽州一府六县自宋以来先后走出大山，在本土和海内甚至海上所到之地经商做生意的所有“徽州朝奉”的统称。历史妁徽商，时间涵盖宋以来直至民国；地域包括一府六县以及周边民众之为商者，也还包括在徽州本土之外的徽人经商者。“徽商”是一个百业齐备、组成庞大而复杂，主要以血缘、地缘、人缘为纽带维系的地域商帮，是中国经济发展史上相对于晋商、粤商、龙游商等等而言的一个特定人物群体。
这样一个跨时宋、元、明、清、民国数百年的庞大特定人物群体，在各类史志、各种宗谱、族谱、家谱及有关文献记载上有名有姓有事迹可寻的不下数千上万，仅一部光绪《婺源县志》，就载有婺源徽商千余人，那些因种种原因不见记载的徽商，其数目也不在小。要评析和把握这样一个庞大人物群体的整体特性，准确认知其“主体形象”，似乎有几点是需要充分注：意的：我们既要把握徽商的总体共性特征，又要同时关注其群体内部千差万别的个性表现，从这些丰富的个性内容中准确地归纳和揭示其能代表全貌的特性。我们应该坚持从徽商客观实际，史料文本实际出发，认真对这一庞大人物群体作多种视角、多个层面、多种思维方式的量化统计和分析，将个案分析和整体把握相结合，而且这种量化统计和分析必须是比较科学的，比较全面的，比较系统的，而不是主观、随意和严重残缺的

Ⅸ 求：徽州地理与社会对徽州人的影响

徽州的地理：
徽州，位于安徽省南部，地处皖、浙、赣三省的交界处。这里山岳绵绵，横亘着黄山、齐云山（白岳）及其余脉，缠绵数百里，形成皖南的丘陵地带。由于地处中亚热带地区加上独特的地形，形成了温暖湿润的气候条件。正是由于这样的地理和气候条件，使得徽州的古林形成了其独特的魅力和风格。整个徽州就是一个大的园林，一个“中国画中的乡村”。
徽州古建筑以徽州地区的地理山水为背景。徽州山水迤逦，丘陵起伏，地少形狭，山高水长，这样的地理状况制约着徽州园林的范围、格局、体式。因此，靠山采形，傍水取势，顺其自然就成了其一大特色。其实质就是师法自然！
徽文化
是一个极具地方特色的区域文化,其内容广博、深邃，有整体系列性等特点，深刻透露了东方社会与文化之谜，包容了中国封建社会后期民间经济、社会、生活与文化的基本内容，被誉为是中国封建社会后期的典型标本。
我们今天所说的徽州应是一个历史地理概念，是指地处皖南，毗临江浙，纬线范围在北纬30℃左右的这一地区。历史上称为新安，北宋宣和三年（公元1121年）建徽州府，遂得名。范围包括今黄山市的歙县、黟县、休宁县、祁门、屯溪区、徽州社会和文化是在南宋以后崛起，明清时达到鼎盛与繁荣，清末以后衰退的。其文风昌盛、教育发达、人才辈出，自宋至清，徽州共建有书院、清舍等260多所；社学明初有462所，清康熙时达562所，私塾更是林立，“远山深谷，居民之处，莫不有学有师、有书史之藏”。科举及第者众，仅明清两代徽州本籍中举人者996人，中进士者618人，状元数仅清一代本籍加寄籍有18人，曾涌现出了朱熹、戴震、俞正燮、王茂荫、胡适、陶行知、黄宾虹等一大批杰出人物。更有影响深远的徽商，成为人们长盛不衰的研究课题。
徽文化还将以多种途径、多种方式走出安徽、走出国门，让全国、全世界越来越多的人认识它、了解它，使其为人类文明的进步与发展做出更多、更大的贡献。
一、徽文化的形成与发展
徽文化和中国其他独具特色的地域文化一样，在长期的孕育发展中，逐渐形成了自成系统、内涵深厚的一门学科。
徽文化随着徽州区域文化的形成而形成，随着徽州社会的发展而发展。它广泛体现在徽州社会历史的物质文化、精神文化和各种生活实践中，既有突出的徽州地域特色，又典型地体现了中国封建社会后期的文化特征，是中华传统文化在跨入现代门槛前夕一道亮丽的风景线。徽州介于万山丛中，自然环境神奇，境内既有世界文化与自然遗产黄山，以及景色奇异被子人称之为“尚待开发的黄山”的自然保护区牯牛降和清凉峰，还有全国道教名山齐云山，“几百里山水画廊”的新安江水系等等。自然地理环境自成一统，相对独立，“东有大障山之固，西有浙岭之塞，南有江滩之险，北有黄山之厄。”
历史上除太平军乱外，少有战福，人文荟萃，素有“东南邹鲁”、“文化之邦”、“文物之海”之誉称。再加上徽州人文化素质较高，对文物、文化的保护意识强，即使是“文革”的十年浩劫，也有许多历史文物资料被保存下来。
通过对这一文化形成、发展的历史过程的考察，我们可以看出它不是单一的徽州地域文化，它是中原文化的移植，是中华多种文化在徽州这一特定地域的汇合和凝聚，它既有徽州区域文化的特征，又兼有中华传统文化的特征。它的内核应是以儒学为中心的传统文化，所以徽文化也可以说是“以徽州为中心的积淀和融汇于徽州土地上的中华传统文化之精华。“
徽州区域范围只有一万多平方公里（指古徽六邑），历史上总人口充期量百万人，然期却孕育、衍生、发展出了极具特色且辉煌的徽文化现象，这些文化现象既有整体上的共性——包括与整个中华民族文化相比的共性，更具地理区域上的个性；既包容了东方文化的一般性，更呈现、蕴藏了徽州这一方山水、土地环境的个别性。为什么会造成这一现象呢？
二、徽文化的特征、内涵与价值
徽文化精神的主要意义有：
1、尊重知识、尊重人才的教育意识
在长期的谋生存求发展的斗争中，徽州人深刻地体会到，人自身素质的提高是立足社会与得到发展的关键。他们恪守古训：几百年人家无非积善，第一等好事只是读书，重文兴教蔚然成风。所谓“儿孙不读书，养了一窝猪”，因此对延师办学有极大的热情，重视对人才的培养，注重对人的智力开发成为悠久的传统，在徽州即使是穷乡僻壤，也“莫不有师有学，有书史之藏”、“虽十家村落，亦有讽诵之声”。
明清时期，徽商凭借财力的优势。殚思竟虑，多方位、多层次地资助和发展教育事业，徽州各级各类学校的建立和维护，就和徽商结下了不解之缘。致富后的徽商对办学的热忱十分高涨，这种高昂的办学热忱体现在这几个方面：
（1）亟置塾学
获利后的徽商大多把延师课子、设置家塾列在头等重要的地位。如明歙县许晴川经商致富后，“五子咸延名师以训”；明休宁商人汪可训，“有子五人，岁延名师督之学，曰：‘此余未究之业也，尔小子容一日缓乎？’尽出所订经书古文词，严程课督”；新馆鲍氏商人设塾立教的事例更为典型，如鲍继登“以盐策起家。尝建德文堂为书熟，广延名师罗益友以训其子孙”；鲍柏庭“好施与”，“教子也有义方，延名师购书籍不惜多金。尝曰：‘富而教不可缓也，徒集资团何益乎！’”鲍柏庭提出的“富而教不可缓也”的思想，在徽商中是具有代表性的。
（2）广设义学
徽商不仅热衷于置塾学，延名师以课子侄，而且还广设义学，为宗族和乡里的贫困子弟提供接受儒学教育的机会，将其“膏泽”从一家推及一族、一乡。明清时期，徽州的义学遍及城乡各地，而这些则大多是徽商出资兴建的。
（3）倡建书院
为了使更多的子弟业儒就学，徽商又积极捐资，广建书院。明清徽州书院的兴盛，与徽商的大力倡建、捐资大有关系。
由于重视教育、重视对人才的培养，再加上徽州人的精明、慎敏和好学，使他们磨炼成善于进取的性格。随着时代的变迁，观念的逐步转变，徽州人自明代成弘之后，更多地走出万山丛中闯世界，创造了徽州历史上的辉煌。
2、爱国爱家、勤劳忍耐、和睦邻里的人文精神
徽州人远祖多从中原迁来，长期受中原儒学文化熏陶，特别是程朱理学深入人心的浸润教化，家庭本位，皇权本位，国家本位，重宗法，仁爱、正义、义务、贡献的思想，徽州人身体之、力行之。中华民族传统文化中的人文精神，是以孝悌为基础，以自然血缘为纽带。而以中国传统文化为核心的徽文化精神，其中深深蕴藏着的爱国爱家、勤劳忍耐、和睦邻里的人文精神，是徽文化精神的精华。“徽州多大姓，莫不聚族而居。”这些聚族而居的大姓，皆有千年不紊之谱系，有宏伟壮丽之祠堂，有完备翔实的宗规家法，有严格规定的尊卑秩序，有族田族产作为宗族公共事务和赡贫济穷之资。宗族制度的完备和宗族势力和强大的确是徽州地区一个颇为特殊的社会现象。这种以尊祖、敬祖、睦祖为基本特征的宗族制度，加强了宗族间精神的联系，培养出徽州人强烈的宗族归属感，造成了徽州地区“重宗义，讲世好，上下六亲之施，无不秩然有序”以及族人乡里之间“相亲相爱，尚如一家”的社会风尚。
3、自强不息、百折不挠、开拓进取的“徽骆驼精神”
讲徽文化离不开徽商，讲徽文化精神不能不说“徽骆驼精神”。徽州人不仅敢闯天下，还特别能吃苦。比如明朝嘉靖间歙县商人许尚质，曾挟资“负担走吴门，浮越江南，至于荆，逐西入蜀。”在四川经商时，他深入湖南、四川交界少数民族地区了解商情，时值隆冬，冰雪盖地，迷失了道路，多次遇险，差点连命也送上。一直到年老，仍“竟竟力作，衣敝食蔬，（日）强步五六十里如其贫时”。
徽商在商业活动中大多还能自觉地用儒学思想来规范自己的经营活动，讲究义利之道，见利思义，以义取利，讲究诚信商德，不欺妄奸诈，货真价实。他们善于把握商机，权衡大道，在商海竞争中“一贾不利再贾，再贾不利三贾，三贾不利犹未厌焉”。他们贾而好儒，在经营活动中重视人文精神理性地追求，自奉俭约，却能慷慨地将财富奉献社会，弘扬中华民族的传统美德。他们大多在致富后重视文化建设，捐资兴学，刻书藏书，培养子弟读书入仕，谋求政治地位的提高，同时也促进了地方文化的繁荣，孕育了一大批国家杰出的人才。他们大多能热心公益，济困扶危，助饷赈灾，修桥铺路，急公好义……还有的崇“儒”好“儒”，用自己对“仁”之理念的实践和成功，逐步改变了社会对“商”的鄙弃观念，令封建士大夫亦刮目相看。人称徽商“冠冕之伦，多尚气节，矜取予，有唐风霍霍之意”，戴震总结徽商“虽为贾者，咸近士风”。自明清以来，徽商以自身的开拓进取创造了辉煌业绩——商业的繁荣和文化的成就，同时也形成了一种儒商精神，树立了一代儒商形象。陶行知称赞徽州人是“滴自己的汗，吃自己的饭，自己的事自己干，靠人靠天靠祖上，不算是好汉。”
正是凭这种矢志千里，吃苦耐劳的“徽骆驼精神”，徽商走向全国甚至冲出海外，不能不说对中国封建专制“家天下”长期统治造成的社会停滞产生了巨大的冲击，起到“革命的因素”和促成“这个世界发生变革”的作用。而徽商本身在明清时期的中国也得到了空前的发展，所谓“无徽不成镇”、“钻天洞庭遍地徽”，“一根擀面杖，从内地打到边陲”，取和了事业上辉煌成就。
我们要构建具有安徽特色的社会主义新文化，就必须对徽文化的基本精神有个总体的把握。在徽文化博大而精深的内涵里，它的教育意识，敢于奉献开拓的“徽骆驼精神”，爱国爱家、和睦邻里的人本精神，对我们今天的社会主义精神文明建设、“文化强省”目标具有十分重要的意义。
三、继承、弘扬和建设符合时代要求的新徽文化
对于中国经济的发展，徽商的兴衰已经成为过去的历史。但是，以“儒商”为代表特色的徽文化作为一种历史文化现象，却依然值得我们总结和回味。它对于我们今天发展社会主义市场经济，建设中国特色社会主义现代化，仍有重要的启发和借鉴意义。
建立和完善社会主义市场经济，有利于加快现代化步伐。市场经济本质上是一种法制经济，它的基础是经济自由、经济公平、平等竞争。党的十四届三中全会作出了《关于建立社会主义市场经济体制若干问题的决定》，10年来，我国经济体制改革取得了重大进展。社会主义市场经济体制初步建立，公有制为主体、多种所有制经济共同发展的基本经济制度已经确立，全方位、宽领域、多层次的对外开放格局基本形成。改革的不断深化，极大地促进了社会生产力、综合国力和人民生活水平的提高，使我国经受住了国际经济金融动荡和国内严重自然灾害、重大疫情等严重考验。但同时我们也要看到还有一些问题的存在，如：人们的法律意识还比较淡薄，一些素质不高的商家为利益驱动，采取了不正当的发财手段。近年来假冒、伪劣、坑蒙欺骗、非法牟利常有出现，如最近发生的安徽阜阳劣质奶粉事件，造成一百多婴儿营养不良，以至多人死亡。对此，我们一方面要加强法制建设，另一方面，要加强道德教育，重视商业精神文明建设也极为重要。历史上徽商铸造的儒商精神，把实践儒学道德规范作最高商业理性的自觉追求，注重自身形象的树立，对今天行商富有永迪意义。如果我们把诚、信之类儒商准则注入新的时代内涵，将儒商身上体现的中华民族自强不息的进取精神，以国家社稷为已任的爱国精神，崇德尚义的道德风范，注重个人修养的思想境界作为建构社会主义精神文明的一个重要资源，从中汲取营养，培育社会主义新时代的儒商，或许我们的社会主义市场经济就能得到有序、健康的发展。
当然，儒才，柔也。中国历史上儒学文化是一种柔性文化，它的封建伦理内涵，它的封闭性、凝固性、内省性，对中国社会发展的阻滞作用是不容讳言的。徽商兴盛由于“好儒”，其衰落也主要缘于“好儒”。徽商在儒化过程中表现出来的诸多封建性，在社会主义现代化建设中是需要努力扬弃的糟粕。

Ⅹ 十大菜系的徽菜

徽菜起源于来秦汉，兴于源唐宋，盛于明清，在清朝中，末期达到了鼎盛 ，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏，浙，赣，闽，沪，鄂以至长江中，下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

代表菜品：徽州毛豆腐，红烧臭鳜鱼，火腿炖甲鱼，红烧果子狸，腌鲜鳜鱼，黄山炖鸽等等。

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徽菜特色：徽菜中国八大菜系之一，自有其过人之处。重油，重色，重火功是其三大特色，并以色香味形俱全而盛行于世，在烹调方法上擅长烧，炖，蒸。烧菜讲究软糯可口，味美隽永，炖菜讲究汤醇味鲜，熟透酥嫩，蒸菜着重原汁原味，爽口宜人。

徽菜注重本味，味正平和。徽菜的主要烹调方法是烧，蒸，炖，焖。这几种烹调方法制作菜肴，一方面烹饪过程中营养不易被流失，另一方面菜肴的营养最易被人体吸收，符合现代人饮食理念。