政和白茶人文地理

1. 問：政和白茶的由來：宋徽宗政和年間，當時的關隸縣因進獻貢白茶銀針，喜動龍顏，獲賜年號，逐將其年號「

縣志裡面應該會有記載的，可以去查查縣志。

2. 福鼎白茶和政和白茶有什麼不同之處

福建福鼎就口味而言，福鼎茶是甜的。特別是福鼎的白毫銀針。 1.福鼎大白茶：小樹，中葉種，橢圓形葉，黃綠色芽，多餘的絨毛多，1芽3葉片和100芽的重量為63.0g。福鼎白茶主要是福鼎大白茶和福鼎大毫茶。它的特徵是肥大而濃郁的茶芽，短條紋和大量白色。

綜上所述，福鼎白茶與政和白茶的第一個特點是，福鼎白茶鮮葉為黃綠色，政和白茶的鮮葉除黃綠色外還略帶紫色。福鼎位於福建省東北部，東南與東海接壤。福鼎在海邊氣候宜人，平均溫度18℃，空氣濕度高。白茶長期存在於雲霧中。這有助於形成白茶。年平均日照時間為1621.7小時，日照適中，有助於白茶的生長。政和位於福建省北部，主要是丘陵地帶。年平均氣溫約為16度，年平均日照時間為1907小時。政和白茶累積陽光照射的時間很長，這對於形成優質茶葉非常方便。

3. 同是白茶，政和，福鼎和建陽的白茶的差別這么大嗎

小約在之前，和大家聊了不少關於茶葉中“綠紅青黑”這些品種的內容，關於“白”的部分說的很少。其實白茶在中國的茶類中，是比較特殊的一類珍品，今天就和大家聊聊白茶的有關知識。

白茶是微發酵茶，制茶時不經過殺青或者揉捻，因此成品外形完整，芽毫飽滿，觀之如銀似雪，所以命名為白茶。白茶的原葉又多用芽頭，因此滋味相較其他茶類更加清淡回甘，鮮香醇爽。

我國白茶的著名產區基本都在福建一帶，其中，又以福鼎、政和、松溪、建陽等產地最為著名。

最後再說一說松溪白茶。松溪白茶的茶園位於低丘陵地帶，海拔不到300米，年降水十分充沛，而且茶種是其他三個產區都幾乎所剩無幾、被列入省級優異種質資源保護名錄的小種菜茶，其成茶具備香氣清高鮮爽、滋味醇厚和潤、久泡有餘香的特點受到眾多茶客的喜愛。

4. 政和白茶的介紹

政和白茶，福建省政和縣特產。中國地理標志產品。政和白茶以中國國家級優良茶樹專品種茶政和屬大白茶品種為原料，經政和縣茶農特有的制茶技藝加工生產的，所產政和白茶具有鮮純、毫香、涼爽的品質特徵。不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。馳名中外，在同行業中享有較高聲譽。

5. 政和白茶的歷史沿革

作為中國白茶重要主產區，政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成為重要的北苑貢茶主產區，生產的銀針茶備受推崇，被文人譽為「北苑靈芽天下精」。1115年（宋徽宗政和年間），當時的關棣縣因進獻貢茶銀針，「喜動龍顏，獲賜年號，遂改縣名關棣為政和」。
明朝，政和白茶產量已具相當規模，到了清朝時期，進入鼎盛。1790年（乾隆五十五年），政邑知縣蔣周南有《詠茶》詩一首，述事甚詳：「叢叢佳茗被岩阿，細雨抽芽簇實柯；誰信芳根枯北苑？別饒靈草產東和。上春分焙工微拙，小市盈框販去多；列肆武夷山下賣，楚材晉用悵如何。」（註：政和別號東和）。清初政和縣產茶的盛況，連著名的北苑產區比之都要黯然失色。茶季到了，茶工僱傭一空，可能當時政和縣山區無茶行、茶莊的設置，一筐筐的茶葉被茶販運到武夷山市出售，名茶流失，使這位知縣不禁生出無限感嘆。
迄至清咸豐年間政和始有茶葉加工場所。《茶葉通史》載：「咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，雇傭工人多至千計；同治年間，有數十家私營制茶廠，出茶多至萬余箱」。特別是1879年（光緒五年），鐵山村發現政和大白茶（一說在咸豐年間發現）並得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，製作的各色名茶相繼問世，品質大幅度提高。
陳櫞專著《福建政和之茶葉》（1943年）述：「政和茶葉種類繁多，其最著者首推工夫與銀針，前者遠銷俄美，後者遠銷德國；次為白毛猴及蓮心專銷安南（即越南）及汕頭一帶；再次為銷售香港、廣州之白牡丹，美國之小鍾，每年總值以百萬元計，實為政和經濟之命脈」。民間流傳「嫁女不慕官宦家，只詢茶葉與銀針」之說。
新中國成立後，隨著國民經濟的恢復和國家對茶葉生產的扶持，政和縣茶葉生產得到發展，茶區面貌發生深刻變化。特別是改革開放以來，政和縣充分發揮區域、生態、綠色優勢，茶產業發展迅速，成為政和縣傳統主導產業。政和縣內的石屯、東平、熊山等鎮均是白茶的重要產區，分別種植福安大白茶、政和大白茶、福雲六號等品種。

6. 政和白茶的地理標志

項目 內容 地理標志產品名稱 政和白茶 地理標志類型 國家質檢總局地理標志 保護范圍 福建省政和縣所轄行政區域 批准文號 國家質檢總局公告2007年第55號 批准時間 2007年3月20日 地理標志證明商標信息產品名稱政和白茶商標類別集體商標注 冊 人政和縣茶葉技術推廣總站注 冊 號6228806商標圖樣 （一）立地條件。
海拔高度200m至800m；土壤為紅壤和黃壤；土壤有機質≥2.5%；土壤pH值4.5至6.5。
（二）栽培管理。
1、育苗：選取母樹上紅棕色、半木質化、健壯枝條作為插穗，扦插育苗時間在9至12月。
2、定植：
（1）單行條栽或雙行條栽；
（2）定植密度≤6萬株/ha。
3、施肥：
（1）每隔二年，結合秋、冬季土壤深翻施有機肥≥37500kg/ha或施餅肥≥1500kg/ha。
（2）幼齡茶園施純氮75kg/ha至150kg/ha，N.P.K比例按1∶1∶1施用。投產茶園施純氮300kg/ha至450kg/ha，N.P.K比例按3∶1∶1施用。
4、茶樹修剪：幼齡茶樹進行3至4次定型修剪；投產茶園適時輕修剪；衰老茶園進行重修剪或台刈，時間在立春前或春茶後。
（三）鮮葉採摘。
每年春、夏、秋各季採摘。春茶在春分至穀雨前後採摘，夏茶在小滿至夏至採摘，秋茶在小暑至秋分採摘。白毫銀針鮮葉採摘標准為單芽，白牡丹鮮葉採摘標准為一芽一、二葉。按「九不採」原則進行採摘，即雨天不採、露水未乾不採、細瘦芽頭不採、紫色芽頭不採、空心芽不採、損傷芽頭不採、病蟲傷芽頭不採、開裂芽頭不採、病蟲害引起芽葉彎曲等畸形芽不採。
（四）加工工藝。
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶。
在晴好天氣條件下進行加工，掌握「兩個時機」和「四個動作」。「兩個時機」即：
1、萎凋時機，溫度在20℃至25℃，相對濕度在70%至75%，歷時48至60小時，萎凋葉含水率最終控制在8%至9%；
2、並篩時機，當萎凋葉含水率達30%至50%時進行並篩，以利於形成政和白茶特有的葉態。
3、「四個動作」即：
（1）攤涼厚度均勻適中，互不重疊，不影響水分蒸發；
（2）攤涼動作要輕，避免損傷鮮葉，造成紅變；
（3）據天氣、溫度、濕度和風力情況，通過車間百葉窗，調節風力、溫度和濕度；
（4）天氣轉為悶熱時，為防止萎凋葉紅變，應及時轉入烘焙工序。
（五）質量特色。
1、感觀特色：
（1）白毫銀針：
外形：單芽肥壯，滿披茸毛，色澤銀白或灰白。內質：香氣清純，毫香明顯；滋味清甜鮮爽，毫味足；湯色淡黃，明亮。葉底：勻整，明亮。
（2）白牡丹：
①特級白牡丹：
外形：葉抱芽，芽葉連枝，葉緣垂卷，毫心肥壯銀白，毫多而顯，葉色灰綠或翠綠，葉背有茸毛。內質：香氣清鮮濃郁，毫香明顯；滋味清甜純爽，毫味顯；湯色杏黃，明亮。葉底：毫心多，葉張嫩，芽葉連枝，色澤嫩綠、明亮。
②一級白牡丹：
外形：芽葉連枝，勻嫩，尚勻整，葉緣垂卷，略有破張，毫心銀白，毫心顯，葉色灰綠或暗綠，部分葉背有茸毛。內質：香氣清鮮純正，有毫香；滋味尚甜、純正，有毫味；湯色淺黃，較亮。葉底：毫心尚顯，葉張柔軟，葉脈微紅，尚亮。
③二級白牡丹：
外形：部分芽葉連枝，破張較多，有毫心，毫心稍瘦，葉張尚嫩，色澤暗綠，稍帶少量黃綠葉及暗褐葉。內質：香氣尚清鮮純正，略有毫香；滋味尚鮮純，略帶青澀回甘；湯色深黃尚明亮。葉底：少量毫心，葉脈淺紅。
2、理化指標：水分：≤6.50%；碎茶：≤6.00%；粉末：≤1.50%；水浸出物（以干基計）：≥30.00%；可溶性氨基酸總量（以干基計）：≥2.50%；咖啡鹼：≥2.70%；灰分（以干基計）：≤7.00%。 從前，政和山區遇大旱，河流乾枯，人民苦不堪言。人們相傳在東方雲霧遮擋的洞官山有一口「龍井」，其旁長著幾顆仙草，人們飲其汁能治病，滴到乾涸的河裡河水即流。為此，許多勇敢的小夥子前赴後繼去尋仙草，但都未能生還。此時，村裡有戶人家，兄妹三人為救苦難勇往直前。哥哥志剛與志誠上山采仙草，先後遇難，化為石頭，未能如願。妹妹志玉，平時習得一手好箭法，精通刀劍武藝，為營救大家和兩個哥哥，她強忍悲痛，毅然背起弓箭，隻身前往洞官山。她歷盡千辛萬苦，終於來到洞官山的龍井邊，忽然一條小黑龍張牙舞爪的向她撲來，她便左右開弓，將黑龍的雙眼射中，黑龍頓時化作一團「黑氣」向本天飄去。志玉採下仙草的芽梢，並舀起龍井水澆灌，仙草頃刻間生長成樹。她採得仙草芽榨汁，用仙草汁滴在石頭上，救活了那些為尋草而化作石頭的村民和兩個哥哥。她將仙草汁滴在河裡，河水即刻就流動起來，人們得救了，仙草芽的名聲傳開了。人們將仙草芽晾乾，一枚枚挺直似針，滿披茸茸白毫，潔白如銀，便稱它為「銀針」。為感念志玉救命之恩，大家親昵地稱她為「銀針姑娘」，並立一尊「銀針姑娘」塑像作為對志玉的紀念。

7. 福建政和白茶只是白茶嗎政和白茶有哪些產地

【產地】福建政和白茶原產福建政和縣鐵山區，已有一百餘年的栽培歷史，主要分布在福建政和、松溪兩縣，建陽、崇安、周寧、福安等縣有少量栽培。
【特徵】福建政和白茶春茶含氨基酸2.37％、茶多酚24.96％。福建政和白茶適於制紅茶和白茶
。福建政和白茶製成的紅茶與滇紅相近，烏黑油潤，條壯，身骨重實，香氣高，水色紅濃，味濃醇，葉底紅勻。福建政和白茶制白毫銀針，顏色鮮白帶黃，全披白毫，香氣清鮮，滋味清甜。
【工藝】福建政和白茶的製作工藝是萎凋乾燥，命名依據是採摘原料為幼嫩芽葉，且政和白茶茶樹品種本身多毫(白毫銀針和白牡丹之茶樹品種為福鼎大白毫、政和大白茶)。
【淵源】福建政和白茶(Zhenghe daeha)茶樹無性系品種之一，又系全國茶樹品種審定委員會認定的國家良種之一。據傳說，在清光緒5年（1880年）由鐵山人魏年老將此茶樹移回家中種植，後因牆倒，無意壓條數十株，逐漸繁殖推廣。《茶葉通史》載：咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠，雇傭工人多至千計；同治年間，有數十家私營制茶廠，出福建政和白茶多至萬余箱。特別是光緒五年（1879年），鐵山村發現福建政和白茶（一說在咸豐年間發現）並得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的福建政和人民利用福建政和白茶為原料，製作的各色名茶相繼問世，品質大幅度提高，聲名鵲起。為福建政和白茶發展增加了強大的發展後勁。

8. 政和白茶的品質特徵

政和白茶原以菜茶品種的小芽為原料，清朝初年，政和鐵山發現大白茶樹種（國家級優良茶樹品種），逐廣為栽培，並以此為原料制出白牡丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心等多個優質白茶品種。
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，也被人多稱白毫銀針，按制茶種類分，屬白茶類。政和白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，滿披白毫，色澤灰綠，閃爍如銀，挺直如針。茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味清甜鮮爽，葉底：勻整，明亮 。白毫銀針是茶葉珍品，採摘於政和大白茶明前肥壯之單芽，經萎凋、低溫烘（曬）干、撿剔、復火等工序製作而成。是政和所產的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑒賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。
白牡丹的製造不經炒揉，只有萎凋及焙乾兩道工序，但工藝不易掌握。白牡丹兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
獨特的工藝使得政和白茶品質與眾不同，不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。
2002年，該縣白牡丹茶葉有限公司生產的白牡丹城牌白茶在中國（福建）茶葉博覽會上獲金獎。2009年3月，政和白茶躋身地理標志產品之列。 2002年中國（福建）茶博會名茶評比中，政和縣白牡丹茶葉有限公司生產的「白牡丹城」牌白茶榮獲金獎，2003年中國（上海）茶博會名茶評比中，政和縣閩輝茶葉有限公司生產的「正禾」牌白茶又榮獲金獎。

9. 福鼎白茶和政和白茶有什麼區別

且看福鼎白茶和政和白茶綜合實力PK，幫助我們全面系統地了解它們的區別。

第一回合：顏值賽，福鼎白茶條形短粗，毫多顯白，色澤呈黃白色。政和白茶條形較長，顯號但色澤灰綠。在以白為美的時代，福鼎白茶顯然顏值更高！

2.家世背景：福鼎白茶是新興貴族，而政和白茶是沒落貴族的後代。

即使政和白茶祖上曾有被宋徽宗賜名的榮耀，可如今風光不在日漸沒落。

綜合PK後得出結論：福鼎白茶顏值高，但目前市場價格攀升幅度大，更適合買來送禮。而福鼎白茶，雖然顏值差些，但是綜合實力也不弱，雖然如今沒落，但總還具有貴族血統，目前市場價值低估所以更適合自飲。如果老茶客想存白茶，等著慢慢陳化，個人建議選擇政和白茶。

10. 政和白茶的品種起源

關於政和大白茶的起源，當地有兩種說法：一說1879年（清光緒五年），鐵山村民魏春生茶園中內有容一棵大白茶，只開花不結實，後因土牆倒塌，茶樹埋入土中，翌年竟生出數棵新茶苗，此後村民就用人工壓條法繁育茶苗，使大白茶得以發展。又有一說是清咸豐年間，鐵山村有一位看風水先生，在高嶺頭山上發現大白茶，遂移植回家種植，因枝條埋土較深，競生出新茶苗，以後就用壓條法繁育了大白茶。
「茶樹壓條法」可以說是鐵山茶農最早創造，這在過去科學不發達的年代，是一種很了不起的發明。建國後，安溪縣茶農創造了更為先進的「茶樹短穗扦插法」繁育茶苗。1959年，福建省農業廳在政和縣建立了大面積大白茶良種繁殖場，採用短穗扦插法繁育政和大白茶苗2億多株，種植區域已擴展到貴州、江蘇、湖北、湖南、浙江、江西省及福建省的其它縣市，1972年定為中國茶樹良種。