國家地理魚翅

A. 魚翅是什麼東西是用來漱口的嗎

漱口？NO NO NO
翅是加工干制後的鯊魚鰭。
《中國國家地理》 -- 魚翅：鯊魚的痛
[如果，呈現在你眼前的是一條活活被割去了鰭而死亡的鯊魚沉落在寂靜海底的景象，你還能咽得下所謂的魚翅美味嗎？如果按野生救援組織提供的數字，以2．5億魚翅消費人數計算，若每人平均消費2隻魚翅?包括背翅、胸翅、尾翅 ，那就意味著每年有1億條鯊魚被食用。比恐龍還早1億年就存在的鯊魚，我們有權力讓它因為人的口腹之慾消亡嗎？]

平民魚翅受益者誰
據媒體報道，1995年，北京才有第一家專門經營魚翅的酒樓。此後僅隔4年，這個北京魚翅第一家就感到了同行競爭的壓力。而今，又一個4年過去後，魚翅就真的從舊日王家堂上宴，「飛入尋常百姓口」了。那天記者路過一家新近開張的酒店門前，順手接過服務生散發的廣告，只見上面赫然寫著：「讓普通百姓也吃得起魚翅」這樣的廣告詞。只有38元一份的魚翅套餐，確實符合平民魚翅的身份。
48元、58元、68元一份的「魚翅撈飯」，也同樣出現在了上海、廣州等城市。在深圳，一家著名的「老字型大小」甚至打出了「健康飲食新時尚，魚翅撈飯做午飯」的口號，似乎想引領飲食新風。此情此景很像上個世紀80年代的香港，那個時候，香港經濟快速增長，尤其是股票市場催生了許多一夜暴富的人，於是珍饈魚翅竟和日日常吃的撈飯配成時尚佳餚，風靡全港。
曾幾何時，只有皇家豪門享用得起的魚翅，也讓平民們大快朵頤了，這種社會現象，讓人不知是喜還是憂。若說憂，似乎很荒謬，難道人民日益富庶起來可以吃得起魚翅是件不幸的事嗎？若說是喜，喜從何來？
來自美國民間慈善機構野生救援組織WildAid的消息是令人難以開心的。據他們所做的市場調查發現，魚翅已經平民化。比如在新加坡推出了8．99新元就可以吃到吃飽為止的魚翅餐。在日本，消費者花4．20美元就可購買全套魚翅麵包、魚翅甜餅干、魚翅壽司、魚翅泡麵，還有讓人震驚的魚翅貓食。
當曾經籠罩在富貴與神秘面紗里的魚翅，被如此濫用，你不能不產生疑問：有這么多魚翅可以供應嗎？
魚翅貴比黃金
所有人都知道魚翅不是尋常食物。因為檔次、級別的差別，一道魚翅菜餚價位的差距很大，在北京的酒樓里，一般從兩百元到上千元不等。而在廣東，最高可達到4000元。魚翅之貴，貴比黃金。
魚翅貴，原因有三。飲食研究專家聶鳳喬介紹說，一為產量不高，二為配料必須高檔，三是烹制工藝復雜。
魚翅取自於鯊魚的鰭。在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚「捉拿歸岸」後，它的身價自然極高，所謂物以稀為貴。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會使一些鯊魚肉發臭。而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭基部附著的肉，然後經過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、乾燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜餚，送進口裡，還要經過許多繁雜的過程：先用上一兩天甚至更長的時間浸發使之變得柔軟和膨大，然後放進水裡加熱，分別進行煲發、去膠、滾煨去腥。正式進行烹飪時，還要加上各種配料、高湯入味，然後或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工程序，對於製作者的技藝是個考驗。以吃為樂事的ɡ缸骷依系湓謔鏊底約旱諞淮巫鯰慍岬木

B. 魚翅是魚的 那個部位。為什麼那麼貴。有什麼營養

魚翅是加工干制後的鯊魚鰭。
《中國國家地理》 -- 魚翅：鯊魚的痛
[如果，呈現在你眼前的是一條活活被割去了鰭而死亡的鯊魚沉落在寂靜海底的景象，你還能咽得下所謂的魚翅美味嗎？如果按野生救援組織提供的數字，以2．5億魚翅消費人數計算，若每人平均消費2隻魚翅?包括背翅、胸翅、尾翅 ，那就意味著每年有1億條鯊魚被食用。比恐龍還早1億年就存在的鯊魚，我們有權力讓它因為人的口腹之慾消亡嗎？]

平民魚翅受益者誰
據媒體報道，1995年，北京才有第一家專門經營魚翅的酒樓。此後僅隔4年，這個北京魚翅第一家就感到了同行競爭的壓力。而今，又一個4年過去後，魚翅就真的從舊日王家堂上宴，「飛入尋常百姓口」了。那天記者路過一家新近開張的酒店門前，順手接過服務生散發的廣告，只見上面赫然寫著：「讓普通百姓也吃得起魚翅」這樣的廣告詞。只有38元一份的魚翅套餐，確實符合平民魚翅的身份。
48元、58元、68元一份的「魚翅撈飯」，也同樣出現在了上海、廣州等城市。在深圳，一家著名的「老字型大小」甚至打出了「健康飲食新時尚，魚翅撈飯做午飯」的口號，似乎想引領飲食新風。此情此景很像上個世紀80年代的香港，那個時候，香港經濟快速增長，尤其是股票市場催生了許多一夜暴富的人，於是珍饈魚翅竟和日日常吃的撈飯配成時尚佳餚，風靡全港。
曾幾何時，只有皇家豪門享用得起的魚翅，也讓平民們大快朵頤了，這種社會現象，讓人不知是喜還是憂。若說憂，似乎很荒謬，難道人民日益富庶起來可以吃得起魚翅是件不幸的事嗎？若說是喜，喜從何來？
來自美國民間慈善機構野生救援組織WildAid的消息是令人難以開心的。據他們所做的市場調查發現，魚翅已經平民化。比如在新加坡推出了8．99新元就可以吃到吃飽為止的魚翅餐。在日本，消費者花4．20美元就可購買全套魚翅麵包、魚翅甜餅干、魚翅壽司、魚翅泡麵，還有讓人震驚的魚翅貓食。
當曾經籠罩在富貴與神秘面紗里的魚翅，被如此濫用，你不能不產生疑問：有這么多魚翅可以供應嗎？
魚翅貴比黃金
所有人都知道魚翅不是尋常食物。因為檔次、級別的差別，一道魚翅菜餚價位的差距很大，在北京的酒樓里，一般從兩百元到上千元不等。而在廣東，最高可達到4000元。魚翅之貴，貴比黃金。
魚翅貴，原因有三。飲食研究專家聶鳳喬介紹說，一為產量不高，二為配料必須高檔，三是烹制工藝復雜。
魚翅取自於鯊魚的鰭。在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚「捉拿歸岸」後，它的身價自然極高，所謂物以稀為貴。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會使一些鯊魚肉發臭。而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭基部附著的肉，然後經過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、乾燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜餚，送進口裡，還要經過許多繁雜的過程：先用上一兩天甚至更長的時間浸發使之變得柔軟和膨大，然後放進水裡加熱，分別進行煲發、去膠、滾煨去腥。正式進行烹飪時，還要加上各種配料、高湯入味，然後或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工程序，對於製作者的技藝是個考驗。以吃為樂事的ɡ缸骷依系湓謔鏊底約旱諞淮巫鯰慍岬木

C. 什麼是魚翅

魚翅就是鯊魚的鰭
魚翅是加工干制後的鯊魚鰭。
《中國國家地理》內 -- 魚翅：鯊魚的痛容
[如果，呈現在你眼前的是一條活活被割去了鰭而死亡的鯊魚沉落在寂靜海底的景象，你還能咽得下所謂的魚翅美味嗎？如果按野生救援組織提供的數字，以2．5億魚翅消費人數計算，若每人平均消費2隻魚翅?包括背翅、胸翅、尾翅 ，那就意味著每年有1億條鯊魚被食用。比恐龍還早1億年就存在的鯊魚，我們有權力讓它因為人的口腹之慾消亡嗎？

D. 魚翅到底是什麼東東啊

鯊魚的鰭,部位的不同,等級也有所區別.

E. 魚翅是什麼

魚翅是用鯊魚或犁頭鰩的鰭加工製成的。由於魚的種類不同，稽的生長部位不同， 加工方法不同，魚翅的品種繁多，質量高低差別也較大。

F. 為什麼人類只吃魚翅，不吃鯊魚肉

為什麼人類只吃魚翅，不吃鯊魚肉？

經常看到觸目驚心的報道，大量被割去魚鰭的鯊魚扔回了大海，美其名曰「放生」，但對於鯊魚來說，鰭就是生命，因為鯊魚需要不斷的游動來保持水流過魚鰓，否則就會在水裡「淹死」!

割掉了魚鰭的鯊魚無法游動，魚鰭也無法再生，所以只有死路一條！這些魚鰭就是做魚翅的原料，鯊魚本身一大坨肉不可惜嗎？為什麼要將其丟棄？

鯊魚為什麼不游動就會死？

鯊魚身體兩側有5~7對裂鰓，這種鰓效率很高，它可以將水中的溶解氧利用率提高到80%，人類在空氣中的呼吸效率其實是很差的，只有25%都不到，你可以想像一下鯊魚的效率！

但鯊魚的裂鰓和頭部以及口腔的氧交換結構有個缺點，就是需要不斷游動，讓水流從口腔進入，裂鰓流出而獲得溶解氧！而抽吸式呼吸對鯊魚來說能量消耗太大，盡管古老的鯊魚是可以通過抽吸獲得氧氣的，但現代鯊魚寧可不斷游動，因為這種方式能量消耗更低。

所以如果鯊魚不游動，它是真的會淹死的！

鯊魚的魚翅指的是哪些部位，營養價值真的很高嗎？

魚翅看起來有些像粉絲，當然它絕不是粉絲，這些「粉絲」來自鯊魚身上的魚鰭，包括鯊魚的尾鰭、胸鰭和背鰭以及臀鰭，都是「粉絲」的來源。

因為海水含鹽量很高，其他海水魚則用吞咽海水，再用鰓組織中的「泌氯細胞」來完成排鹽任務，保持體內滲透壓，而鯊魚則用這種方式來維持身體正常運作。所以鯊魚肉中尿素含量太多，味道實在不咋地。

G. 什麼是魚翅詳解

魚翅是加工干制後的鯊魚鰭。
《中國國家地理》 -- 魚翅：鯊魚的痛
[如果，呈現在你眼前的是一條活活被割去了鰭而死亡的鯊魚沉落在寂靜海底的景象，你還能咽得下所謂的魚翅美味嗎？如果按野生救援組織提供的數字，以2．5億魚翅消費人數計算，若每人平均消費2隻魚翅?包括背翅、胸翅、尾翅 ，那就意味著每年有1億條鯊魚被食用。比恐龍還早1億年就存在的鯊魚，我們有權力讓它因為人的口腹之慾消亡嗎？]

平民魚翅受益者誰
據媒體報道，1995年，北京才有第一家專門經營魚翅的酒樓。此後僅隔4年，這個北京魚翅第一家就感到了同行競爭的壓力。而今，又一個4年過去後，魚翅就真的從舊日王家堂上宴，「飛入尋常百姓口」了。那天記者路過一家新近開張的酒店門前，順手接過服務生散發的廣告，只見上面赫然寫著：「讓普通百姓也吃得起魚翅」這樣的廣告詞。只有38元一份的魚翅套餐，確實符合平民魚翅的身份。
48元、58元、68元一份的「魚翅撈飯」，也同樣出現在了上海、廣州等城市。在深圳，一家著名的「老字型大小」甚至打出了「健康飲食新時尚，魚翅撈飯做午飯」的口號，似乎想引領飲食新風。此情此景很像上個世紀80年代的香港，那個時候，香港經濟快速增長，尤其是股票市場催生了許多一夜暴富的人，於是珍饈魚翅竟和日日常吃的撈飯配成時尚佳餚，風靡全港。
曾幾何時，只有皇家豪門享用得起的魚翅，也讓平民們大快朵頤了，這種社會現象，讓人不知是喜還是憂。若說憂，似乎很荒謬，難道人民日益富庶起來可以吃得起魚翅是件不幸的事嗎？若說是喜，喜從何來？
來自美國民間慈善機構野生救援組織WildAid的消息是令人難以開心的。據他們所做的市場調查發現，魚翅已經平民化。比如在新加坡推出了8．99新元就可以吃到吃飽為止的魚翅餐。在日本，消費者花4．20美元就可購買全套魚翅麵包、魚翅甜餅干、魚翅壽司、魚翅泡麵，還有讓人震驚的魚翅貓食。
當曾經籠罩在富貴與神秘面紗里的魚翅，被如此濫用，你不能不產生疑問：有這么多魚翅可以供應嗎？
魚翅貴比黃金
所有人都知道魚翅不是尋常食物。因為檔次、級別的差別，一道魚翅菜餚價位的差距很大，在北京的酒樓里，一般從兩百元到上千元不等。而在廣東，最高可達到4000元。魚翅之貴，貴比黃金。
魚翅貴，原因有三。飲食研究專家聶鳳喬介紹說，一為產量不高，二為配料必須高檔，三是烹制工藝復雜。
魚翅取自於鯊魚的鰭。在古代，原始的捕魚方法，使人們很難捕到鯊魚，因此千辛萬苦地將鯊魚「捉拿歸岸」後，它的身價自然極高，所謂物以稀為貴。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。鯊魚肉必須盡快處理，否則高尿素含量會使一些鯊魚肉發臭。而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭基部附著的肉，然後經過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、乾燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜餚，送進口裡，還要經過許多繁雜的過程：先用上一兩天甚至更長的時間浸發使之變得柔軟和膨大，然後放進水裡加熱，分別進行煲發、去膠、滾煨去腥。正式進行烹飪時，還要加上各種配料、高湯入味，然後或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工程序，對於製作者的技藝是個考驗。以吃為樂事的ɡ缸骷依系湓謔鏊底約旱諞淮巫鯰慍岬木